Lorsque le charme de la cuisine thaïlandaise rencontre la simplicité de la grillade, le résultat est souvent spectaculaire. Le Gai Yang, avec ses arômes captivants et sa texture croustillante, en est un parfait exemple.
Au cœur de la Thaïlande, j’ai découvert le Gai Yang lors d’un festival local. Les rires se mêlaient aux effluves de poulet mariné grillant sur des braises ardentes. Cette expérience a non seulement enchanté mes papilles mais m’a aussi inspiré à partager cette recette traditionnelle.
Origine du plat
Le Gai Yang, ou poulet grillé, est un plat emblématique de la cuisine de rue thaïlandaise. Originaire du Nord-Est de la Thaïlande, ce plat a traversé les frontières pour conquérir les cœurs bien au-delà de l’Isan. Traditionnellement préparé lors des rassemblements familiaux et des fêtes, le Gai Yang est synonyme de convivialité et de partage.
Ingrédients de la recette
- 1 poulet entier, découpé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Jus d’un citron vert
- Bâtons de citronnelle, écrasés (optionnel)
Étapes de la préparation
- Mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, l’ail émincé, la coriandre, le poivre noir et le jus de citron vert pour créer une marinade.
- Baignez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
- Préchauffez votre grill ou barbecue. Placez les morceaux de poulet égouttés sur le grill chaud et faites-les cuire pendant environ 30 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez chaud accompagné d’une sauce épicée à base de piment frais haché, d’ail, de sucre, et de jus de citron vert.
Variante de la recette
Pour ceux qui recherchent une touche différente ou sont attentifs à leur consommation calorique, remplacer le poulet par du tofu ferme peut être une excellente alternative. Mariner le tofu comme indiqué pour le poulet et griller jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Memo
- Calories par portion : environ 310 kcal
- Temps total de préparation : 45 minutes (incluant la marinade)
- Suggestions d’accompagnement : riz gluant ou salade de papaye verte
Pour conclure, que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, le Gai Yang est un plat qui promet non seulement une explosion de saveurs mais aussi une expérience culinaire enrichissante. N’hésitez pas à l’essayer chez vous pour un repas exotique qui ravira vos convives. Bonne dégustation!
