Guay Tiew Gai Mara : Nouilles tendres au poulet, baignées dans un bouillon à la courge amère exotique

La Thaïlande, terre de saveurs et de parfums, recèle des trésors culinaires qui éveillent les sens. Parmi eux, le Guay Tiew Gai Mara, un plat qui marie la douceur des nouilles au caractère unique de la courge amère.
Lorsque j’ai posé mes valises en Thaïlande il y a vingt ans, je ne savais pas que ma passion pour la cuisine me mènerait à explorer les profondeurs de la gastronomie locale. C’est au détour d’un marché traditionnel, bercé par les cris des marchands et l’odeur enivrante des épices, que j’ai découvert le Guay Tiew Gai Mara. Ce plat, peu connu en dehors des frontières thaïlandaises, est un véritable hymne à l’équilibre des saveurs.

Origine du Guay Tiew Gai Mara

Le Guay Tiew Gai Mara trouve ses racines dans la cuisine de rue thaïlandaise, où les nouilles sont reines. Ce plat combine la tendresse du poulet avec l’amertume distinctive de la courge amère, connue localement sous le nom de “mara”. La courge amère est souvent utilisée dans la médecine traditionnelle asiatique pour ses vertus thérapeutiques. Le bouillon clair et aromatique dans lequel baignent les nouilles et le poulet est un élément essentiel qui apporte hydratation et réconfort.

Ingrédients du Guay Tiew Gai Mara

• 200 g de nouilles de riz plates
• 400 g de poitrine de poulet désossée
• 1 courge amère moyenne, tranchée finement
• 1 litre de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sauce soja légère au goût
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette fraîche pour garnir
• Piments frais hachés (optionnel)

Étapes de préparation du Guay Tiew Gai Mara

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
3. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter.
4. Incorporez les tranches de courge amère dans le bouillon et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les.
6. Ajoutez les nouilles cuites dans le bouillon et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre selon votre goût.
8. Servez chaud garni de ciboulette fraîche et, si vous aimez le piquant, ajoutez des piments frais hachés.

Variante du Guay Tiew Gai Mara

Pour ceux qui souhaitent expérimenter ou qui ne sont pas fans de l’amertume de la courge amère, une variante populaire remplace celle-ci par du chou bok choy ou des épinards. Vous pouvez également ajouter des herbes comme la coriandre ou le basilic thaï pour une touche supplémentaire de fraîcheur. Pour une version plus consistante, incorporez des œufs battus en fin de cuisson pour créer un effet “egg drop soup”.

Memo du Guay Tiew Gai Mara

• Calories (approximatives) par portion : 350 kcal
• Temps total de préparation : 45 minutes
• Niveau d’amertume : modéré (ajustable selon la quantité de courge amère)
• Options végétariennes : remplacez le poulet par du tofu ferme pour une version sans viande.

En conclusion, que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de découvrir les saveurs authentiques d’Asie, le Guay Tiew Gai Mara est un plat à ne pas manquer. N’hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux et à taguer vos amis passionnés par la cuisine asiatique. Bonne dégustation !