Imaginez-vous assis dans une rue animée de Bangkok, la fumée du barbecue flottant dans l’air, tandis que vous dégustez un plat de poulet grillé juteux et savoureux. C’est l’expérience que vous pouvez recréer chez vous avec le Gai Yang, un plat traditionnel thaïlandais qui combine parfaitement les saveurs sucrées, salées et épicées.
Origine du plat
Gai Yang, ou poulet grillé thaïlandais, est un plat populaire originaire du nord-est de la Thaïlande, également connu sous le nom d’Isaan. Il est généralement servi avec une sauce piquante à base de tamarin, qui ajoute une touche sucrée et acidulée. Ce plat est souvent préparé lors des fêtes et des célébrations, mais il est également courant dans les stands de rue en Thaïlande.
Ingrédients de la recette
Pour préparer le Gai Yang pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 cuisses de poulet
- 4 gousses d’ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- Pour la sauce tamarin : 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
Etapes de la préparation
- Commencez par préparer la marinade. Écrasez l’ail, la citronnelle, la coriandre et le poivre dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre brun et la sauce de poisson.
- Marinez les cuisses de poulet dans ce mélange pendant au moins deux heures, ou idéalement toute une nuit.
- Préparez votre barbecue et faites griller le poulet pendant environ 20 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à point.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tamarin en mélangeant la pâte de tamarin, le sucre et la sauce de poisson dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Servez le poulet grillé avec la sauce tamarin à part.
Variante de la recette
Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle à votre Gai Yang, vous pouvez ajouter du piment rouge haché à votre marinade pour un coup de chaleur supplémentaire. Vous pouvez également remplacer la sauce soja par de la sauce tamari pour une version sans gluten.
En conclusion, le Gai Yang est un plat délicieux et polyvalent qui peut être adapté à vos goûts personnels. Alors, pourquoi ne pas essayer de le préparer chez vous ? Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de recréer les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise dans votre propre cuisine. Bonne cuisine !
