Tofu Pad Prik Gaeng : Tofu sauté avec curry rouge et légumes

La fusion des épices et la douceur du tofu, une combinaison qui éveille les sens. Lorsque le piquant du curry rencontre la tendresse des légumes, c’est tout un art culinaire qui s’exprime dans l’assiette.
Au cœur de la Thaïlande, là où les saveurs se mêlent en une danse harmonieuse, j’ai découvert le Tofu Pad Prik Gaeng. Ce plat, vibrant d’épices et de textures, est un hommage à la richesse de la cuisine thaïlandaise. C’est lors d’une balade matinale au marché local, entre les étals colorés et les sourires bienveillants des marchands, que l’idée m’est venue de créer une version végétarienne de ce classique.

Origine du Tofu Pad Prik Gaeng

Le Pad Prik Gaeng est un plat traditionnel thaïlandais qui signifie littéralement “sauté avec pâte de curry”. Il est habituellement préparé avec de la viande, mais notre version met en vedette le tofu, rendant ce mets délicieux accessible aux végétariens. Le curry rouge utilisé dans cette recette est un mélange complexe d’herbes et d’épices qui offre une chaleur réconfortante sans être accablante.

Ingrédients du Tofu Pad Prik Gaeng

• 400g de tofu ferme, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 200 ml de lait de coco
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 1 oignon moyen, tranché
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 100g de pois mange-tout
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Fines herbes fraîches (coriandre ou basilic thaï)
• Sel et poivre au goût

Étapes de la préparation du Tofu Pad Prik Gaeng

1. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
2. Dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporez la pâte de curry rouge et remuez pendant environ une minute pour libérer ses arômes.
4. Verser le lait de coco et porter à ébullition douce. Ajoutez les légumes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
5. Rajoutez le tofu dans le wok, assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober le tofu de sauce.
6. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
7. Servez chaud garni d’herbes fraîches hachées.

Variante du Tofu Pad Prik Gaeng

Pour ceux qui souhaitent explorer davantage, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons shiitake ou des noix de cajou pour plus de texture. Une touche de jus de citron vert juste avant de servir apportera une note acidulée rafraîchissante. Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de pâte de curry rouge ou optez pour un curry vert plus doux.

Memo du Tofu Pad Prik Gaeng

• Calories : Environ 250 par portion
• Temps de cuisson : 20 minutes au total
• Astuces : Pour un tofu plus croustillant, vous pouvez le presser pour enlever l’excès d’eau avant la cuisson.
• Santé : Ce plat est riche en protéines végétales et faible en graisses saturées.
• Sustainability : Privilégiez l’achat de légumes biologiques locaux pour réduire votre empreinte carbone.

Pour finir, je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. C’est une belle façon d’introduire des saveurs exotiques dans votre cuisine tout en restant fidèle à vos principes végétariens et écologiques. Bonne dégustation !