La fraîcheur d’une salade croquante, l’explosion de saveurs épicées et la satisfaction d’un repas sain : voilà ce qui vous attend avec le Som Tam végétarien. Cette salade de papaye verte est un classique de la cuisine thaïlandaise, réinventée ici pour ravir les palais végétariens.
Dans mon voyage culinaire en Thaïlande, j’ai découvert le Som Tam, une salade qui incarne l’essence même de la cuisine locale : fraîche, épicée et pleine de textures variées. C’est un plat que j’ai souvent préparé pour mes amis végétariens, en adaptant les ingrédients pour respecter leur régime alimentaire tout en conservant l’authenticité des saveurs thaïlandaises.
Origine du Som Tam végétarien
Le Som Tam, originaire du Nord-Est de la Thaïlande, est traditionnellement composé de papaye verte râpée, de piments, de tomates, de jus de citron vert et de sauce de poisson. Cette salade est connue pour son équilibre parfait entre sucré, salé, acide et piquant. La version végétarienne remplace la sauce de poisson par des alternatives végétales pour créer une expérience gustative tout aussi riche sans compromettre les principes d’une alimentation végétarienne.
Ingrédients du Som Tam végétarien
Pour préparer cette salade pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 papaye verte moyenne, pelée et râpée
- 200 g d’haricots verts frais, coupés en tronçons
- 2 carottes moyennes, pelées et râpées
- 1 tomate moyenne, coupée en quartiers
- 80 g de cacahuètes non salées, légèrement grillées
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 piments rouges frais, hachés (ajustez selon votre tolérance à la chaleur)
- Jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari pour une version sans gluten
- Quelques brins de coriandre fraîche pour garnir
Étapes de la préparation du Som Tam végétarien
- Dans un mortier, piler l’ail et les piments jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Ajouter les haricots verts et les tomates dans le mortier et piler légèrement pour libérer leurs saveurs.
- Incorporer la papaye et les carottes râpées. Mélanger délicatement avec le pilon.
- Saupoudrer le sucre et verser le jus de citron vert ainsi que la sauce soja. Mélanger bien tous les ingrédients.
- Garnir avec les cacahuètes grillées et la coriandre fraîche avant de servir.
Variante du Som Tam végétarien
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage, il est possible d’ajouter du tofu ferme grillé coupé en dés ou des champignons shiitake émincés pour une touche umami supplémentaire. Vous pouvez également remplacer les cacahuètes par des noix de cajou ou des amandes pour varier les plaisirs.
Memo du Som Tam végétarien
- Calories : Environ 150 kcal par portion.
- Temps de préparation : 20 minutes.
- Astuce : Pour une salade plus douce, retirez les graines des piments.
- Bien-être : Riche en vitamines A et C, fibres et antioxydants.
- Sustainability : Privilégiez des ingrédients biologiques locaux pour un impact écologique réduit.
Pour finir, je vous encourage à essayer cette recette chez vous. C’est une excellente façon d’introduire des saveurs exotiques dans votre routine alimentaire tout en restant fidèle à vos valeurs écologiques et à votre régime végétarien. Bonne dégustation !