La Thaïlande, terre de saveurs et d’épices, offre une palette de plats aussi colorés que savoureux. Parmi eux, le Tom Yum Hed se distingue par son caractère à la fois piquant et aromatique.
Dans les ruelles animées de Bangkok, les effluves de citronnelle et de galanga se mêlent pour donner vie à l’une des soupes les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. En tant que chef spécialisé dans cette gastronomie riche et variée, je vous invite à découvrir le Tom Yum Hed, une version végétarienne du célèbre Tom Yum.
Origine du Tom Yum Hed
Le Tom Yum est une soupe traditionnelle thaïlandaise connue pour son goût aigre-doux et sa touche épicée. Le terme “Tom” fait référence au processus de bouillonnement, tandis que “Yum” désigne la salade épicée thaïlandaise. Le Tom Yum Hed est une variante qui met en vedette les champignons, offrant ainsi une option délectable pour les végétariens et ceux qui souhaitent explorer les saveurs authentiques de la Thaïlande sans viande.
Ingrédients du Tom Yum Hed
- 200g de champignons frais (de préférence des champignons de paille ou shiitakés)
- 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en tronçons
- 4 feuilles de lime kaffir, déchirées
- 3 tranches fines de galanga
- 2 piments oiseaux, écrasés (ajuster selon la tolérance à la chaleur)
- 1 tomate, coupée en quartiers
- 1 petit oignon, tranché finement
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- Jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel au goût
Étapes de préparation du Tom Yum Hed
- Dans une grande casserole, portez l’eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir et les piments oiseaux. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les champignons, l’oignon et la tomate. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre de palme. Remuez bien et goûtez pour ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Laissez mijoter encore quelques minutes puis retirez du feu. Servez chaud garni de coriandre fraîche.
Variante du Tom Yum Hed
Pour ceux qui souhaitent enrichir leur soupe, il est possible d’ajouter du tofu ferme, coupé en dés et préalablement grillé pour une texture agréable et un apport protéinique supplémentaire. Vous pouvez également intégrer d’autres légumes comme des poivrons ou des pois mange-tout pour plus de couleur et de croquant.
Memo du Tom Yum Hed
- Calories : Environ 70-100 kcal par portion (sans tofu)
- Temps de cuisson : 20 minutes au total
- Astuce : Pour une version moins épicée, retirez les graines des piments oiseaux avant utilisation.
- Note : Utilisez toujours des ingrédients frais pour un meilleur goût.
Pour conclure, le Tom Yum Hed est un plat qui saura ravir vos papilles tout en s’inscrivant parfaitement dans un régime végétarien équilibré. N’hésitez pas à l’intégrer dans votre répertoire culinaire pour un voyage gustatif directement depuis votre cuisine. Bonne dégustation !
