Le tofu, cet ingrédient versatile et sain, trouve une nouvelle expression dans le Tofu Yang. Laissez-vous séduire par la richesse de ses saveurs et la simplicité de sa préparation.
Au cœur de la cuisine thaïlandaise, le Tofu Yang est un plat qui célèbre l’harmonie des goûts et la fraîcheur des ingrédients. En tant que cuisinier français ayant adopté la Thaïlande comme terre d’accueil, j’ai été captivé par la manière dont ce plat simple peut être transformé en une expérience culinaire riche et mémorable. C’est avec cette passion que je partage aujourd’hui avec vous une recette qui allie santé et plaisir gustatif.
Origine du Tofu Yang
Le Tofu Yang, ou tofu grillé, est un classique de la cuisine de rue asiatique. Il tire ses origines de la cuisine chinoise mais a été adapté dans toute l’Asie du Sud-Est avec des variations locales. En Thaïlande, il est souvent servi avec une sauce tamarin aigre-douce qui rehausse sa saveur neutre. Ce plat est apprécié pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ainsi que pour sa capacité à absorber les arômes des sauces et épices.
Ingrédients du Tofu Yang

- 400 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 piment rouge frais, haché (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de sauce tamarin
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Jus d’un demi citron vert
- Ciboulette fraîche hachée pour garnir
- Graines de sésame pour garnir
Étapes de la préparation du Tofu Yang
- Coupez le tofu en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et pressez-le entre des serviettes en papier pour éliminer l’excès d’eau.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et faites griller le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant des deux côtés.
- Dans une petite casserole, faites revenir l’ail émincé (et le piment si vous aimez épicé) jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez la sauce tamarin, le sirop d’agave, la sauce soja et le jus de citron vert dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Nappez le tofu grillé avec la sauce tamarin et garnissez de ciboulette hachée et de graines de sésame.
Variante du Tofu Yang

Pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs, il est possible d’ajouter des légumes grillés comme des poivrons ou des champignons au plat. Vous pouvez également remplacer la sauce tamarin par une sauce aux cacahuètes pour une touche différente. Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser une sauce soja sans gluten.
Memo du Tofu Yang
- Calories : environ 150 kcal par portion
- Temps de cuisson : 10 minutes pour le tofu, 5 minutes pour la sauce
- Sauce tamarin : riche en saveurs aigre-douces avec une pointe d’acidité
- Texture du tofu : croustillante à l’extérieur, tendre à l’intérieur
- Variété : adaptable avec différents types de sauces ou accompagnements végétariens
Pour finir, je vous invite à prendre vos poêles et vos épices pour donner vie à cette recette pleine de caractère. Le Tofu Yang n’attend plus que votre touche personnelle pour régaler vos papilles et celles de vos convives. Bonne dégustation !