Le curry massaman, un plat riche en saveurs et en histoire, trouve ses racines dans la cuisine thaïlandaise. Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
Lorsque j’ai découvert le curry massaman en Thaïlande, il m’a tout de suite fasciné par sa complexité et son mélange unique d’épices. Adapté pour les végétariens, ce plat combine la douceur du lait de coco avec une sélection de légumes saisonniers, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois riche et réconfortante.
Origine du curry massaman
Le curry massaman est souvent considéré comme un pont entre les cuisines thaïlandaise et indienne. Introduit en Thaïlande par des marchands persans, ce plat a évolué pour incorporer des épices locales et des techniques de cuisson thaïlandaises. Traditionnellement préparé avec de la viande, notre version végétarienne met en avant les légumes frais et le lait de coco pour une touche crémeuse et savoureuse.
Ingrédients du curry massaman végétarien

- 400 ml de lait de coco
- 200 g de pommes de terre, coupées en dés
- 150 g de carottes, tranchées
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 100 g de champignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- Sel au goût
- Jus d’un demi citron vert
- Cacahuètes grillées pour garnir
- Coriandre fraîche hachée pour garnir
Étapes de la préparation du curry massaman végétarien
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez la pâte de curry. Faites revenir pendant une minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les pommes de terre, les carottes, le poivron rouge et les champignons. Mélangez bien avec la pâte de curry.
- Verser le lait de coco et ajouter le sucre brun et le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.
- Garnissez avec des cacahuètes grillées et de la coriandre fraîche.
Variante du curry massaman végétarien

Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des pois chiches pour plus de protéines. Une autre option est d’utiliser du tofu fumé pour ajouter une texture différente et enrichir le plat en protéines végétales.
Memo sur le curry massaman végétarien
- Calories : environ 250 par portion
- Temps total de préparation : 45 minutes
- Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
Pour conclure, ce curry massaman végétarien est non seulement un hommage aux saveurs authentiques thaïlandaises mais aussi une belle manière d’incorporer des légumes saisonniers dans votre alimentation quotidienne. N’hésitez pas à partager cette recette lors de votre prochain repas familial ou sur vos réseaux sociaux pour inspirer d’autres passionnés de cuisine asiatique. Bon appétit!