Imaginez-vous en train de savourer un plat exotique, riche en saveurs et en épices, qui vous transporte directement dans les rues animées de la Thaïlande du Nord. C’est exactement ce que vous ressentirez en dégustant le Kaeng Hang Le, un curry de porc traditionnel thaïlandais. Ce plat, aux arômes complexes et à la texture onctueuse, est une véritable invitation au voyage culinaire.
Origine du Kaeng Hang Le
Le Kaeng Hang Le est originaire du nord de la Thaïlande, plus précisément de la région de Chiang Mai. Il tire son nom de sa méthode de cuisson : “Kaeng” signifie curry en thaï et “Hang Le” fait référence à la façon dont le porc est cuit, suspendu au-dessus du feu. Ce plat a été influencé par la cuisine birmane, en raison des échanges culturels entre les deux pays. Il se distingue par son mélange unique d’épices et d’herbes qui lui confère une saveur à la fois douce et piquante.
Ingrédients de la recette
- 500g de porc
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de kaffir
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Étapes de la préparation
- Coupez le porc en morceaux et réservez.
- Dans un mortier, écrasez l’ail, l’oignon rouge, le gingembre et la citronnelle jusqu’à obtenir une pâte.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez le curcuma, les feuilles de kaffir, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne du Kaeng Hang Le, vous pouvez remplacer le porc par du tofu ferme ou des légumes comme les aubergines ou les champignons. Vous pouvez également ajouter des cacahuètes grillées pour apporter du croquant au plat.
En conclusion, le Kaeng Hang Le est un plat savoureux et réconfortant qui vous fera découvrir les saveurs authentiques de la Thaïlande du Nord. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce curry de porc traditionnel. Vous ne serez pas déçu !
