Imaginez-vous en train de savourer un plat exotique, riche en saveurs et en épices, qui vous transporte directement dans les rues animées de la Thaïlande du Nord. C’est exactement ce que vous ressentirez en dégustant le Kaeng Hang Le, un curry de porc traditionnel thaïlandais. Ce plat, aux arômes complexes et à la texture onctueuse, est une véritable invitation au voyage culinaire.
Origine du Kaeng Hang Le
Le Kaeng Hang Le est originaire du nord de la Thaïlande, plus précisément de la région de Chiang Mai. Il tire son nom de sa méthode de cuisson : “Kaeng” signifie curry en thaï et “Hang Le” fait référence à la façon dont le porc est cuit, suspendu au-dessus du feu. Ce plat a été influencé par la cuisine birmane, en raison des échanges culturels entre les deux pays. Il se distingue par son mélange unique d’épices et d’herbes qui lui confère une saveur à la fois douce et piquante.
Ingrédients de la recette
- 500g de porc
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de kaffir
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Étapes de la préparation
- Coupez le porc en morceaux et réservez.
- Dans un mortier, écrasez l’ail, l’oignon rouge, le gingembre et la citronnelle jusqu’à obtenir une pâte.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez le curcuma, les feuilles de kaffir, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne du Kaeng Hang Le, vous pouvez remplacer le porc par du tofu ferme ou des légumes comme les aubergines ou les champignons. Vous pouvez également ajouter des cacahuètes grillées pour apporter du croquant au plat.
En conclusion, le Kaeng Hang Le est un plat savoureux et réconfortant qui vous fera découvrir les saveurs authentiques de la Thaïlande du Nord. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce curry de porc traditionnel. Vous ne serez pas déçu !
Bonjour, je suis un peu perdu. Pour la pâte de curry rouge, est-ce qu’on peut la remplacer par quelque chose d’autre si on n’en trouve pas ? Et pour le lait de coco, est-ce qu’il doit être léger ou ample ? Merci pour votre aide !
Ah, le Kaeng Hang Le ! En vivant en Thaïlande, j’ai eu la chance de déguster ce plat plusieurs fois. Son mélange d’épices est tout simplement parfait, et il réchauffe le cœur. Merci beaucoup pour cette recette, je vais essayer de la préparer à la maison ce week-end !
Après 15 ans en Thaïlande, le Kaeng Hang Le reste l’un de mes plats préférés. Les saveurs de ce curry de porc sont incroyables et il rappelle tant de souvenirs des marchés de Chiang Mai. Merci pour cette recette authentique qui me permet de revivre ces moments au quotidien !
Bonjour, je suis un peu perdu avec la recette du Kaeng Hang Le. Est-ce que la pâte de curry rouge est vraiment essentielle, et peut-on la remplacer par autre chose si on n’en trouve pas ? Merci d’avance pour votre aide !
Wahou, ça a l’air trop bon ce Kaeng Hang Le ! J’adore les plats avec des épices. Je vais essayer de le faire pour mon chéri et mes petits. Ils vont adorer ! Par contre, la citronnelle, c’est quoi ? On peut mettre autre chose à la place ? Merci !
Salut, j’ai vu la recette du Kaeng Hang Le et ça a l’air trop bon ! Moi j’adore cuisiner pour mes enfants et mon chéri. Dites, on peut mettre d’autres viandes ou pas ? Le lait de coco, ça change vraiment le goût, non ? J’suis trop pressée de tester !
Depuis que je vis en Thaïlande, le Kaeng Hang Le est devenu mon plat préféré. La combinaison des épices et la douceur du lait de coco en font un délice irrésistible. Je suis ravi de trouver cette recette ici ! Hâte de la préparer moi-même et de retrouver ces saveurs authentiques. Merci pour le partage !
Ah, le Kaeng Hang Le ! C’est un vrai délice qui me rappelle tant de souvenirs à Chiang Mai. La combinaison d’épices est juste parfaite, et le lait de coco apporte une onctuosité incroyable. Merci pour cette recette ! J’ai hâte de la préparer pour mes amis ici, en Thaïlande.
Franchement, qui a eu l’idée de mélanger du lait de coco avec du porc ? Ça doit être écoeurant ! Et puis, c’est quoi cet oignon rouge ? Si c’est pour faire joli, autant mettre des paillettes, non ? J’aurais aimé une recette plus simple avec des ingrédients normaux. À quand un plat qui ne nécessite pas un doctorat en cuisine ?
Cette recette de Kaeng Hang Le me rappelle tant de souvenirs d’enfance ! Le mélange d’épices est parfait, mais n’oubliez pas de bien faire revenir la pâte de curry pour libérer toutes ses saveurs. Pour une touche encore plus authentique, essayez d’ajouter un peu de tamarin pour équilibrer le goût. Bonne cuisine à tous !
En vivant en Thaïlande depuis 15 ans, je peux dire que le Kaeng Hang Le est l’un de mes plats préférés ! Les saveurs sont tellement riches et authentiques. J’adore la façon dont les épices se mélangent avec le porc. Je vais essayer de le préparer ce week-end, merci pour la recette !
Bonjour, je suis un peu perdu avec les ingrédients pour le Kaeng Hang Le. Que puis-je utiliser à la place de la sauce de poisson ? Est-ce que ça va vraiment changer le goût du plat ? Merci !
Je viens tout juste de revenir de Thaïlande et j’ai adoré le Kaeng Hang Le ! Les saveurs étaient incroyables et le curry si réconfortant. Merci pour cette recette, je vais essayer de la reproduire à la maison. Ça me rappelle les marchés de Chiang Mai et les délicieux plats que j’ai goûtés là-bas. Hâte de retrouver ces saveurs !
Hello ! Je suis un peu perdu avec les épices. Quand vous parlez de pâte de curry rouge, c’est quoi exactement ? Est-ce que je peux utiliser une autre épice à la place ? Merci pour votre aide !