Lorsque les nouilles rencontrent la sauce soja dans un wok brûlant, une magie culinaire se produit. Le Pad See Ew, ce classique de la cuisine thaïlandaise, est un plat qui séduit par sa simplicité et son goût profond.
En Thaïlande, où je vis depuis deux décennies, le Pad See Ew est un incontournable des rues animées de Bangkok. Ce plat, que j’ai appris à préparer auprès de cuisiniers locaux, m’a toujours fasciné par sa capacité à rassembler des gens de tous horizons autour d’une table. C’est cette expérience conviviale et savoureuse que je souhaite partager avec vous aujourd’hui.
Origine du plat
Le Pad See Ew, qui signifie littéralement “nouilles sautées avec sauce soja”, trouve ses racines dans la cuisine chinoise, adaptée par les Thaïlandais avec des ingrédients locaux. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et son caractère réconfortant. Il est souvent préparé rapidement sur de grands woks surchauffés, ce qui lui confère une saveur fumée distinctive.
Ingrédients de la recette
Pour préparer un authentique Pad See Ew pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de nouilles larges de riz
- 300 g de porc ou de poulet, tranché finement
- 200 g de brocoli chinois (kai-lan), coupé en morceaux
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Huile végétale pour la cuisson
- Ail émincé, au goût
Etapes de la préparation
- Faites tremper les nouilles dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis égouttez-les.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile et faites sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le porc ou le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Incorporez les brocolis et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les nouilles et les sauces soja, puis faites sauter le tout en mélangeant bien pour que les nouilles soient uniformément enrobées de sauce.
- Cassez les œufs sur les nouilles, laissez-les cuire légèrement avant de les mélanger avec le reste des ingrédients.
- Servez chaud, garni d’un peu de sucre et éventuellement d’un filet de sauce piquante si désiré.
Variante de la recette
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter des crevettes ou même rendre le plat végétarien en substituant la viande par du tofu ferme. Les légumes peuvent également varier selon vos préférences ou la saisonnalité.
Memo
- Calories : environ 500 par portion
- Temps de cuisson : environ 20 minutes
- Astuce : Pour un goût plus authentique, utilisez un wok et une flamme vive pour obtenir une légère caramélisation des ingrédients.
Pour conclure, le Pad See Ew est plus qu’un simple plat; c’est une invitation à explorer la richesse des saveurs thaïlandaises. N’hésitez pas à mettre la main à la pâte et à personnaliser cette recette selon vos goûts. Bonne cuisine!
