Imaginez-vous assis dans un petit restaurant en plein cœur de Bangkok, la chaleur humide de la Thaïlande vous enveloppe tandis que vous dégustez une soupe épicée qui réveille vos papilles. C’est l’expérience que promet le Tom Yum Goong, une soupe traditionnelle thaïlandaise aux crevettes et à la citronnelle.
Origine du plat
Le Tom Yum Goong est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Son nom signifie littéralement “salade épicée et aigre”, ce qui reflète parfaitement son goût unique. Originaire du centre de la Thaïlande, cette soupe est appréciée pour sa combinaison audacieuse de saveurs : l’acidité du citron, le piquant des épices et la douceur des crevettes. Elle est souvent servie comme entrée, mais peut également être consommée comme plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de crevettes crues
- 4 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de combava
- 4 tranches fines de galanga
- 4 piments oiseaux
- 4 gousses d’ail
- 1 litre d’eau
- Jus de 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200g de champignons de Paris
- Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes de la préparation
- Commencez par préparer le bouillon : dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga, les piments et l’ail.
- Ajoutez ensuite les crevettes et les champignons, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez bien.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Variante de la recette
Pour une version végétarienne du Tom Yum Goong, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ferme. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des tomates cerises ou des mini-épis de maïs pour plus de couleur et de texture. Pour une soupe plus consistante, servez-la avec du riz blanc cuit à la vapeur.
En conclusion, le Tom Yum Goong est une soupe thaïlandaise savoureuse et épicée qui saura ravir vos papilles. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager votre expérience culinaire avec vos proches. Bonne dégustation !