Moo Ping : Brochettes de porc marinées et grillées

Lorsque les arômes de la cuisine de rue thaïlandaise se mêlent à l’air chaud et humide, il est difficile de résister à l’appel des brochettes de porc grillées. Les Moo Ping, avec leur marinade riche et leur cuisson parfaite, sont un incontournable pour tout amateur de saveurs authentiques.
En Thaïlande, où je vis depuis deux décennies, les Moo Ping sont bien plus qu’un simple en-cas. Ces brochettes de porc marinées et grillées sont un symbole de convivialité et de tradition. Elles rappellent les matins animés près des marchés ou les soirées douces où les familles se réunissent autour de petits stands éclairés par des lampes à huile.

Origine du plat

Les Moo Ping sont originaires de Thaïlande et font partie intégrante de la cuisine de rue locale. Traditionnellement préparées tôt le matin, ces brochettes sont vendues par des vendeurs ambulants qui sillonnent les rues bondées, offrant un petit-déjeuner savoureux aux travailleurs pressés. La simplicité des ingrédients, combinée à une marinade pleine de caractère, fait des Moo Ping un choix populaire parmi les locaux et les touristes.

Ingrédients de la recette

• 500 g de filet de porc, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Bâtonnets en bois pour brochettes, trempés dans l’eau

Etapes de la préparation

1. Mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre brun, l’ail haché et le poivre noir dans un bol. Ajoutez les dés de porc et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2. Préchauffez votre grill ou barbecue. Enfilez les morceaux de porc marinés sur les bâtonnets préalablement trempés.
3. Faites griller les brochettes sur feu moyen-élevé pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre convenance.

Variante de la recette

Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter à la marinade un peu de lait de coco pour adoucir les saveurs ou quelques feuilles de citronnelle hachée pour un parfum plus prononcé. Ces petites modifications peuvent transformer vos Moo Ping en une nouvelle expérience gustative tout en conservant leur authenticité.

Memo

• Calories: environ 290 par portion
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Astuce: Pour une cuisson optimale, ne surchargez pas le grill et laissez suffisamment d’espace entre chaque brochette.

Pour conclure, que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, préparer des Moo Ping chez vous peut apporter un petit bout de Thaïlande dans votre cuisine. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients et les techniques pour faire de ce plat simple un festin mémorable pour vos papilles. Bonne cuisine!