Dans un petit coin de Bangkok, alors que je déambulais parmi les échoppes de street food, mon nez fut rapidement envahi par l’odeur irrésistible du porc grillé. Avec une petite brochette de Moo Yang à la main, accompagné d’un copieux khao niew – ce fameux riz gluant – j’ai su que ce plat allait devenir un incontournable de ma cuisine. Qui aurait cru que ce mélange simple pourrait éveiller tant de saveurs en moi ?
Origine
Le Moo Yang Khao Niew est un véritable symbole de la cuisine thaïlandaise. Ce plat traditionnel, souvent dégusté lors de repas en famille ou entre amis, reflète l’amour des Thaïlandais pour la viande grillée. Originellement servi dans les marchés, il est devenu un incontournable des tables thaïes. Le Moo Yang, qui signifie « porc grillé », est mariné avec des épices et des herbes qui lui donnent cette saveur unique. Associé au riz gluant, il compose un repas savoureux qui fait le bonheur de tous.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce plat délicieux, voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de porc (épaule ou côtes)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (pour les amateurs de chaleur)
- 300 g de riz gluant
- Sauce pour accompagner (comme un nuoc mam ou une sauce aux cacahuètes)
Étapes de la préparation
Marinade : Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, l’ail, le poivre et la pâte de curry. Ajoutez le porc coupé en morceaux et laissez mariner au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une texture encore plus savoureuse.
Cuisson du riz gluant : Rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper pendant 4 heures, puis cuisez-le à la vapeur dans un panier pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Griller le porc : Préchauffez votre grill ou barbecue. Égouttez le porc de la marinade et placez-le sur la grille. Faites-le cuire environ 10 à 15 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Dressage : Une fois le porc grillé, servez-le avec le riz gluant. N’oubliez pas la petite sauce pour relever le tout !
Conseils de préparation
Pour un goût authentique, n’hésitez pas à jouer avec les épices. Vous pouvez ajouter de la citronnelle ou du galanga dans la marinade. Si vous voulez un repas plus équilibré, accompagnez votre plat d’une petite soupe ou de légumes sautés. Et surtout, n’oubliez pas d’inviter vos amis pour partager ce festin !
Variante
Pour les végétariens, remplacez le porc par du tofu ou des champignons mariné. Vous obtiendrez un plat tout aussi gourmand, avec la même texture grillée. Et pour les plus aventureux, pourquoi ne pas essayer cette recette avec du poulet ou même du canard ? Les possibilités sont infinies !
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : Environ 600 calories par portion (en tenant compte du porc et du riz).
- Temps de cuisson : Environ 30 minutes pour le porc et 30 minutes pour le riz (hors temps de marinade).
- Texture : Le riz gluant doit être moelleux et collant, parfait pour accompagner la viande.
Un bon plat de Moo Yang Khao Niew est une explosion de saveurs, un véritable voyage au cœur de la culture thaïlandaise. Si jamais vous avez l’occasion de le déguster dans un petit restaurant au coin de la rue, n’hésitez pas une seconde !
Quelles sont vos astuces pour sublimer ce plat ? Avez-vous déjà testé d’autres variantes ? Partagez vos expériences en commentaires !
Franchement, vous avez dit que c’était un plat traditionnel, mais où est le fromage ? Et pourquoi on parle de porc et de riz gluant, ça a l’air un peu bizarre tout ça. Je parie que ça a un goût étrange. Vous auriez pu mettre une photo avec un peu de fromage dessus pour donner envie, ça serait plus alléchant !
Bonjour! En tant que thaïlandais, je suis ravi de voir cette recette de Moo Yang Khao Niew. C’est vraiment un plat incontournable! N’oubliez pas d’ajouter un peu de citronnelle dans votre marinade pour un goût encore plus frais. Bon appétit à tous!
Merci pour cette belle recette de Moo Yang Khao Niew, elle rappelle tellement les saveurs de ma jeunesse en Thaïlande ! Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter un peu de citronnelle et de galanga dans la marinade. Cela va vraiment sublimer le plat !
J’ai découvert la cuisine thaïlandaise récemment et je suis tombé amoureux de ses saveurs. Cette recette de Moo Yang Khao Niew a l’air délicieuse et je compte bien l’essayer ce week-end. Merci pour les conseils et les astuces, je suis sûr que ça va être un vrai régal !
Wouah, ça a l’air trop bon ce plat ! J’adore le porc grillé et le riz gluant, ça doit faire plaisir à mes enfants et à mon chéri. Vous pensez qu’on peut mettre des épices piquantes dedans ? J’ai envie d’essayer ! Merci pour la recette, je vais la faire pour un dîner avec mes amis !
Bonjour, moi qui suis novice en cuisine, je trouve cette recette intrigante ! J’ai une question concernant la marinade : est-ce que je peux utiliser un autre type de viande à la place du porc, ou est-ce que cela va changer complètement le goût ? Merci pour vos conseils !
Cette recette de Moo Yang Khao Niew me rappelle tant de souvenirs de ma maison en Thaïlande ! Pour ceux qui souhaitent rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de citron vert ou de piment dans la marinade. C’est un petit détail qui fait toute la différence. Bon appétit et surtout, partagez-le avec des amis !
Je vis en Thaïlande depuis 15 ans et je suis toujours aussi fan du Moo Yang Khao Niew ! C’est un plat simple, mais tellement savoureux. J’adore le goût du porc grillé avec le riz gluant. Pour rehausser les saveurs, j’ajoute souvent un peu de citronnelle. C’est un vrai régal à chaque fois, surtout avec des amis autour de la table !
Oh là là ! Je reviens de Thaïlande et j’ai goûté à du Moo Yang Khao Niew dans la rue, c’était un délice ! L’association du porc grillé avec le riz gluant est juste incroyable. J’ai hâte de tenter cette recette chez moi pour retrouver ces saveurs. Merci pour le partage !
Bonjour ! Cette recette de Moo Yang Khao Niew est fantastique, mais n’oubliez pas d’ajouter un peu de citronnelle dans votre marinade pour une saveur encore plus authentique. Cela fait toute la différence ! J’ai hâte de l’essayer chez moi. Merci pour le partage !
Après un voyage magique en Thaïlande, j’ai enfin goûté au Moo Yang Khao Niew dans les rues de Bangkok ! C’était un régal pour les papilles, entre le porc grillé et le riz gluant, un vrai délice. J’ai hâte de le préparer à la maison pour revivre ces saveurs en famille. Merci pour la recette !
Wouah, ça a l’air trop bon cette recette ! J’adore le porc grillé, ça doit être un vrai délice. Je vais essayer de le faire pour mes enfants et mon chéri ce weekend. Mais le riz gluant, ça se fait comment ? Est-ce que c’est compliqué ? Merci pour la recette, j’ai hâte !
Cette recette de Moo Yang Khao Niew semble délicieuse ! J’adore la cuisson à la grillade, elle donne un goût incroyable au porc. Un petit conseil : pour un goût encore plus authentique, vous pourriez envisager d’ajouter un peu de citronnelle dans la marinade. Cela apporte une fraîcheur incroyable ! Bon appétit à tous !
Franchement, vous êtes sûr que ce plat n’est pas trop sucré avec tout ce sucre et la sauce soja ? Et puis, qui mange du riz gluant ? C’est vraiment bizarre comme texture, non ? Je suis presque sûr que les Thaïlandais ne mangent pas ça tous les jours, juste une façon de vous faire croire que c’est authentique !
Cela fait 15 ans que je vis en Thaïlande, et je ne peux pas m’empêcher d’admirer le Moo Yang Khao Niew ! Chaque bouchée est une explosion de saveurs. J’adore les combinaisons d’épices et le riz gluant qui accompagnent parfaitement le porc grillé. Une recette incontournable que je recommande à tous !
Je viens de passer deux semaines en Thaïlande et j’ai découvert le Moo Yang Khao Niew dans une petite échoppe. C’était un délice ! Les saveurs explosent en bouche, et le riz gluant était parfait. Merci pour cette recette, je vais essayer de la reproduire à la maison pour revivre ces moments magiques !
Cette recette de Moo Yang Khao Niew m’a vraiment rappelé les saveurs de ma jeunesse ! Pour ceux qui veulent un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter un peu de citronnelle dans la marinade. C’est un délice ! Ne laissez pas les ingrédients vous intimider, chaque plat est une aventure culinaire.
Bonjour, je suis un peu perdu avec cette recette. Est-ce que je peux utiliser du riz normal à la place du riz gluant ? Je ne suis pas sûr de réussir à le préparer comme il faut. Merci !