Khao Soi Moo : Nouilles au curry de style Chiang Mai avec porc

Imaginez-vous assis dans un petit restaurant de rue à Chiang Mai, en Thaïlande, savourant un bol de nouilles au curry fumantes, garnies de porc tendre et croustillant. C’est l’expérience que vous pouvez recréer chez vous avec notre recette de Khao Soi Moo, un plat traditionnel du nord de la Thaïlande qui combine des saveurs audacieuses et des textures variées pour une expérience culinaire inoubliable.

Origine du plat

Le Khao Soi Moo est originaire de la région de Chiang Mai, dans le nord de la Thaïlande. Il s’agit d’un plat influencé par les cuisines birmane et yunnanaise, apportées par les immigrants chinois musulmans qui se sont installés dans la région au 19ème siècle. Le nom “Khao Soi” signifie littéralement “nouilles coupées”, en référence à la méthode traditionnelle de préparation des nouilles à la main.

Ingrédients de la recette

• 400g de porc
• 200g de nouilles aux œufs
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 échalotes hachées
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• Coriandre, oignons verts et citron vert pour garnir

Etapes de la préparation

1. Faites revenir l’ail, le gingembre et les échalotes dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant une minute.
3. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez le lait de coco, la sauce soja et le sucre brun. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
6. Servez le curry sur les nouilles et garnissez de coriandre, d’oignons verts et de quartiers de citron vert.

Variante de la recette

Si vous souhaitez varier un peu, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des pois mange-tout pour plus de couleur et de croquant. Pour une touche supplémentaire, essayez d’ajouter un peu de piment frais haché pour un coup de chaleur!

Alors, qu’attendez-vous? Prenez votre bol et vos baguettes et plongez dans le monde savoureux du Khao Soi Moo. Bonne dégustation!