Lorsque les effluves épicées rencontrent la douceur du riz cuit à la perfection, vous savez que vous êtes sur le point de découvrir un plat réconfortant. Le Khao Kha Moo, avec son jarret de porc tendrement braisé, est un classique de la cuisine thaïlandaise qui mérite toute votre attention.
En Thaïlande, où je vis depuis deux décennies, chaque plat raconte une histoire. Le Khao Kha Moo n’est pas seulement un repas ; c’est une expérience culinaire qui reflète l’harmonie et la richesse des saveurs thaïlandaises. Ce plat, que j’ai eu le plaisir de préparer des centaines de fois, combine des ingrédients simples pour créer une symphonie de goûts qui ravit toujours mes élèves et clients.
Origine du plat
Le Khao Kha Moo est un plat populaire en Thaïlande, souvent vendu dans les rues animées par des vendeurs ambulants. Son origine remonte à plusieurs siècles, où il était considéré comme un mets de choix parmi les classes laborieuses en raison de sa simplicité et de sa capacité à rassasier. Le jarret de porc, longuement mijoté, devient incroyablement tendre et savoureux, se mariant parfaitement avec le riz blanc légèrement parfumé.
Ingrédients de la recette
- 1 kg de jarret de porc
- 2 litres d’eau
- 5 gousses d’ail
- 1 gros morceau de gingembre
- 5 étoiles d’anis étoilé
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- Sauce soja, sucre et sel au goût
- Riz cuit pour servir
- Coriandre fraîche et piments frais hachés pour garnir
Étapes de la préparation
- Rincez le jarret de porc et placez-le dans une grande casserole avec l’eau, l’ail, le gingembre, l’anis étoilé, la cannelle et les grains de poivre.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoutez la sauce soja, le sucre et le sel selon votre goût et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes.
- Servez le porc tranché sur un lit de riz blanc chaud, garni de coriandre fraîche et de piments hachés.
Variante de la recette
Pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique ou préfèrent une version moins grasse, le jarret peut être remplacé par du filet de porc. Cette alternative nécessite moins de temps de cuisson et offre une texture plus ferme tout en conservant les saveurs authentiques du plat.
Memo
- Calories: Environ 650 par portion
- Temps de cuisson: Environ 3 heures et 30 minutes
- Astuce: Pour un goût plus intense, laissez mariner le porc avec les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Pour conclure, je vous invite à essayer cette recette traditionnelle qui a traversé les âges. Que ce soit pour un repas familial ou une occasion spéciale, le Khao Kha Moo saura satisfaire vos papilles et vous transporter dans l’ambiance chaleureuse des marchés thaïlandais. Bon appétit!
Wouah, ça a l’air trop bon! J’adore faire à manger pour mes enfants et mon chéri. Le jarret de porc, ça se trouve où? Ça cuit longtemps, ça? J’ai envie d’essayer cette recette, ça doit être super savoureux! Merci pour les astuces, je vais m’y mettre ce week-end. Miam!
Je vis en Thaïlande depuis 15 ans et le Khao Kha Moo est l’un de mes plats préférés ! La tendreté du jarret de porc, combinée avec le riz parfumé, est tout simplement divine. J’adore préparer cette recette pour mes amis, elle leur fait découvrir la richesse de notre cuisine thaïlandaise. Merci pour le partage !
Je reviens tout juste d’un voyage en Thaïlande et j’ai tellement adoré le Khao Kha Moo! L’odeur épicée et la tendreté du porc m’ont vraiment conquise. J’ai hâte d’essayer de le préparer à la maison avec votre recette. Merci pour ces conseils !
Je reviens tout juste de Thaïlande, et le Khao Kha Moo était partout sur les marchés ! La première bouchée m’a transporté, la tendreté du porc est incroyable. J’ai hâte de recréer ce plat chez moi. Merci pour cette recette !
Quel bonheur de retrouver la recette du Khao Kha Moo ! J’ai vécu en Thaïlande pendant 15 ans, et ce plat m’a toujours réchauffé le cœur. La tendreté du jarret de porc et les épices, c’est un pur délice. J’ai hâte de le préparer pour mes amis ici en France ! Merci pour ce partage !
Franchement, qui a le temps de cuire un plat pendant 3 heures ? Et le jarret de porc, c’est vraiment ce qu’on veut ? Je suis sûr que le résultat sera juste un tas de viande sans goût. Je vais rester avec ma baguette, merci bien !
Wouah, ça a l’air trop bon ce Khao Kha Moo ! J’adore le porc et j’ai envie de faire ça pour mes enfants la semaine prochaine ! Juste une question, on peut remplacer l’anis étoilé par autre chose ? Merci pour la recette !
Bonjour! Je suis un peu perdu avec la recette. Est-ce que je peux utiliser du porc déjà cuit pour gagner du temps? Et pour la marinade, est-ce qu’il faut que j’attende longtemps ou c’est mieux de le faire juste avant la cuisson? Merci pour votre aide!
Wow, cette recette de Khao Kha Moo me rappelle tellement mes débuts en Thaïlande ! Le mélange d’épices et la tendresse du porc sont juste inégalés. J’adore cette cuisine qui réchauffe le cœur. Merci pour le partage, je vais sûrement essayer cette recette ce week-end !
Franchement, je ne comprends pas tout ce bruit autour de ce plat. Khao Kha Moo, ça sonne presque comme un nom de dessin animé ! Et puis, qui a le temps de mijoter pendant 3 heures ? J’espère que ça vaut le coup avec tout ce riz ! Franchement, ça a l’air un peu répétitif, non ?
Cette recette de Khao Kha Moo a l’air délicieuse ! J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer. Le jarret de porc mijoté doit être un vrai régal. Je vais la tester ce week-end, merci pour le partage !
Honnêtement, qui a besoin de 3 heures de cuisson pour un plat de porc ? Et pourquoi tant d’ingrédients compliqués ? On dirait que c’est fait pour impressionner les gourmands, mais moi je préfère les recettes simples. Peut-être que le résultat est bien, mais franchement, je ne vais pas perdre mon temps là-dessus.
Salut! J’adore la cuisine asiatique et cette recette de Khao Kha Moo a l’air trop bonne! Ça fait longtemps que j’ai pas cuisiné de porc. Je me demande si je peux mettre moins d’ail sinon mes enfants vont pas aimer! Je vais l’essayer ce week-end pour régaler mon chéri et mes amis. Merci pour l’idée!
J’adore la cuisine thaïlandaise et cette recette de Khao Kha Moo me fait vraiment envie ! Le mélange d’épices et le jarret de porc braisé semblent irrésistibles. Je pense l’essayer ce week-end, ça va être un vrai régal. Merci pour le partage !
Franchement, qui a le temps de mijoter un plat pendant 3 heures ? Et puis, 650 calories par portion, c’est juste un petit repas ça ? Je me demande si on peut remplacer le porc par du poulet ? Ça serait mieux, non ?
Salut ! Franchement ça a l’air trop bon ce plat, moi j’adore cuisiner pour mes enfants. Vous penserez à moi quand je vais essayer cette recette ? Dites, c’est quoi l’anis étoilé ? Ça ressemble à quoi ? Merci beaucoup !
Bonjour, je suis un peu perdu avec la recette du Khao Kha Moo. Quand je lis qu’il faut mijoter le jarret de porc pendant 3 heures, je me demande si c’est vraiment nécessaire ou si je peux réduire le temps. Est-ce que ça change beaucoup le goût ? Merci !
Salut, j’ai trop envie de tester cette recette de Khao Kha Moo ! Ça a l’air super bon, j’vais le faire pour mes enfants ce week-end. Par contre, c’est quoi l’anis étoilé ? J’ai jamais vu ça au supermarché. Merci pour la recette, j’suis pressée de goûter !
Franchement, un jarret de porc ? C’est pas un peu gras tout ça ? En plus, c’est pas un peu long à cuire ? Si je veux manger quelque chose, je veux pas passer toute la journée en cuisine. Et puis, la coriandre, c’est vraiment nécessaire ? J’ai des doutes sur ce plat, vraiment.