Imaginez-vous déambuler dans les rues animées de Bangkok, où les odeurs alléchantes des stands de rue vous attirent vers une découverte culinaire inoubliable. C’est là que vous tombez sur le Hoy Tod, une omelette croustillante aux moules et germes de soja qui est un véritable délice pour les papilles. Laissez-moi vous guider à travers l’histoire de ce plat, sa recette traditionnelle et une variante intéressante pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine.
Origine du plat
Hoy Tod, également connu sous le nom d’omelette thaïlandaise aux moules, est un plat populaire de la cuisine de rue thaïlandaise. Il trouve ses racines dans la cuisine chinoise, mais a été adapté au goût local avec l’ajout de piments et d’autres épices thaïlandaises. Le Hoy Tod est généralement servi avec une sauce piquante à base de vinaigre et de sucre, ajoutant une touche sucrée et acidulée qui complète parfaitement le goût salé des moules et le croquant des germes de soja.
Ingrédients de la recette
- 200g de moules décortiquées
- 4 œufs
- 200g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- Piments rouges hachés, coriandre et quartiers de citron pour garnir
Etapes de la préparation
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les moules et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Dans un bol, battez les œufs avec la sauce soja, la sauce d’huître et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les germes de soja aux moules dans la poêle, puis versez le mélange d’œufs par-dessus. Laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, le sucre et les piments hachés dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Servez l’omelette avec la sauce, garnie de coriandre et accompagnée de quartiers de citron.
Variante de la recette
Pour une variante végétarienne du Hoy Tod, vous pouvez remplacer les moules par des champignons shiitake émincés. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes râpées ou des poivrons émincés pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
En conclusion, le Hoy Tod est un plat savoureux et polyvalent qui peut être adapté à vos goûts personnels. Alors, pourquoi ne pas essayer de le faire chez vous ? Vous pourriez être surpris par la facilité avec laquelle vous pouvez recréer ce délice de la cuisine de rue thaïlandaise dans votre propre cuisine. Bonne cuisine !
