Il y a quelques années, lors d’un voyage en Thaïlande, j’ai eu le plaisir de découvrir un dessert qui m’a complètement envoûté : le Khao Niew Moon. Ce riz gluant aromatisé à la feuille de pandan et nappé de lait de coco m’a transporté dès la première bouchée. La douceur délicate de la mangue et la texture moelleuse du riz en ont fait un souvenir culinaire inoubliable. Comment une simple combinaison d’ingrédients peut-elle créer une telle symphonie de saveurs ?
Dans cet article, nous allons explorer la recette du Khao Niew Moon au Pandan, un dessert thaïlandais savoureux et raffiné. Avec son équilibre parfait entre le riz gluant, le lait de coco et l’arôme unique du pandan, cette recette ravira vos papilles et enchantera vos convives. Prêt à plonger dans ce voyage gustatif ?
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser ce délice thaïlandais, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels. Voici la liste :
- 250 g de riz gluant (préférablement de type thaïlandais)
- 200 ml de lait de coco
- 60 g de sucre de canne
- 1 feuille de pandan, écrasée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Mangue, bien mûre pour l’accompagnement
Préparation du Riz Gluant
La première étape consiste à rincer le riz gluant à l’eau claire pendant quelques minutes pour enlever l’excès d’amidon. Une fois rincé, laissez le riz tremper dans de l’eau pendant environ 6 heures. Cette étape est cruciale, car elle permettra au riz de devenir bien tendre et collant lors de la cuisson.
Après le trempage, égouttez le riz et placez-le dans un panier vapeur ou un plat adéquat. Si vous utilisez un panier vapeur, n’oubliez pas de tapisser le fond de feuilles de bananier pour ajouter une touche d’arôme. Couvrez le riz d’un torchon propre et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes.
Préparation du Lait de Coco
Pendant que le riz cuit, il est temps de préparer le mélange au lait de coco. Dans une casserole, incorporez le lait de coco, le sucre, le sel et la feuille de pandan écrasée. Faites chauffer ce mélange à feu doux, en remuant délicatement pour dissoudre le sucre.
Lorsque le sucre est fondu, retirez la feuille de pandan et ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une petite quantité d’eau pour épaissir légèrement le mélange. Continuez à chauffer jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Ce mélange sera la touche crémeuse et parfumée qui viendra napper votre riz.
Assemblage du Dessert
Une fois le riz cuit, retirez-le du panier vapeur et mélangez-le doucement avec la préparation au lait de coco. Laissez reposer ce mélange pendant environ 15 minutes afin que le riz absorbe toutes les saveurs. Pendant ce temps, préparez la mangue. Pelez-la, retirez le noyau et coupez-la en fines tranches.
Pour servir, disposez une portion de riz gluant sur une assiette, accompagnez-la de tranches de mangue, puis nappez généreusement le tout de lait de coco crémeux. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame grillées ou des éclats de noix de coco pour une touche croquante.
Le Savoir-Faire du Khao Niew Moon
Le Khao Niew Moon au Pandan est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable expérience sensorielle. La texture moelleuse du riz gluant, associée à l’arôme subtil du pandan et à la douceur du lait de coco, crée une harmonie de saveurs qui évoque les paysages ensoleillés de la Thaïlande. Ce plat n’est pas seulement réconfortant, il est aussi un symbole de la richesse et de la diversité de la cuisine thaïlandaise.
En cuisinant ce dessert, vous recréez non seulement une recette, mais aussi un moment de partage et de convivialité. Que ce soit lors d’une fête, d’un dîner entre amis ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, le Khao Niew Moon saura ravir le cœur et les papilles de tous. Alors, n’hésitez plus, mettez-vous aux fourneaux et laissez parler votre créativité culinaire !
Cette recette de Khao Niew Moon est tout simplement délicieuse ! J’adore comment tu as détaillé chaque étape. Pour ceux qui veulent un peu plus de couleur, n’hésitez pas à ajouter quelques perles de tapioca pour le croquant. Bonne chance à tous !