Je me souviens encore de ce matin à Chiang Mai, assis sur un petit banc en bois, avec un vieux monsieur qui préparait des kanom krok dans sa petite boutique enfumée. La vapeur montait doucement du moule en fonte, tandis que le parfum sucré et la texture moelleuse des mini gâteaux au coco me faisaient fondre de plaisir. Depuis, impossible de résister à ces douceurs thaïlandaises ! Et vous, avez-vous déjà goûté un dessert qui vous transporte instantanément ailleurs ?
Origine
Les kanom krok sont des gâteaux traditionnels de la Thaïlande, véritables stars des marchés et des snacks de rue. Ces petites douceurs à base de pâte de noix de coco et de farine de riz sont cuites à la vapeur dans un moule spécial en fonte. Leur texture moelleuse et leur goût sucré mais délicat évoquent à la fois la simplicité et la richesse des saveurs thaïlandaises. Populaires depuis des siècles, ils incarnent parfaitement l’art de la préparation maison au sein des ateliers culinaires thaïlandais.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer ces kanom krok à la manière traditionnelle, il vous faudra :
- 200 g de farine de riz
- 150 ml de lait de coco bien frais
- 100 ml d’eau
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de noix de coco râpée (fraîche de préférence)
- Une pincée de sel
Ces ingrédients simples suffisent à créer un dessert doux et authentique, parfait pour un moment gourmand à partager.
Étapes de la préparation
La magie commence dès le mélange des ingrédients. Combinez la farine de riz, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez doucement le lait de coco et l’eau pour former une pâte lisse, ni trop liquide ni trop épaisse. Laissez reposer une dizaine de minutes, le temps que le tout s’harmonise.
Pendant ce temps, chauffez votre moule à kanom krok sur une source de chaleur classique ou un four vapeur si vous en avez un. Graissez légèrement chaque alvéole avec de la noix de coco râpée ou un peu d’huile.
Versez la pâte dans chaque mini alvéole, puis ajoutez une petite cuillerée de noix de coco râpée sur le dessus. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la texture soit ferme mais moelleuse. Un vrai bonheur à la sortie du moule !
Conseils de préparation
Pour réussir vos kanom krok, la clé réside dans la juste consistance de la pâte : trop liquide, elle coulera, trop épaisse, elle ne cuira pas uniformément. Utilisez un lait de coco de qualité, cela change tout côté saveur. La cuisson à la vapeur doit être douce et régulière pour éviter que les gâteaux brûlent ou restent collés.
Astuce de Julien : si vous n’avez pas de moule spécial, un moule à mini muffins fera l’affaire, mais la cuisson sera au four, ce qui change légèrement la texture. Et surtout, n’hésitez pas à partager ces gâteaux faits maison autour d’un thé glacé, c’est encore mieux !
Variante
Pour jouer avec les saveurs, vous pouvez incorporer des morceaux de maïs doux ou des oignons verts finement ciselés avant cuisson. Oui, oui, c’est un peu surprenant mais dans certaines régions, on aime le mariage sucré-salé ! Sinon, un soupçon de pandan pour colorer et parfumer la pâte apportera une touche exotique supplémentaire.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : environ 150 kcal pour 4 mini gâteaux
- Temps de cuisson à la vapeur : 5 à 7 minutes
- Difficulté : facile
- Texture finale : moelleux, fondant avec une légère croûte dorée
- Idéal en snack, dessert ou même petit-déjeuner sucré
Le kanom krok est un petit bijou de la cuisine thaïlandaise, facile à préparer et riche en histoire. Une recette authentique qui invite au partage et à la découverte.
Alors, prêt·e à vous lancer dans la fabrication de ces douceurs faites maison et à ramener un peu de Thaïlande dans votre cuisine ? Quel goût ou quelle variante vous tente le plus ? Partagez vos idées en commentaire, j’ai hâte de vous lire !
Oh là là, quelle nostalgie en lisant cet article ! Mes vacances en Thaïlande ont vraiment été un régal pour les papilles. J’ai eu la chance de goûter des kanom krok dans un marché local, et je n’ai jamais oublié leur moelleux incroyable ! Hâte d’essayer cette recette chez moi et de ramener un peu de cette magie thaïlandaise dans ma cuisine. Merci pour cette belle inspiration !
Franchement, ces kanom krok, ça a l’air de ne pas être plus qu’un mélange de farine de riz et de sucre. Qui a besoin de ça ? Et qui a le temps de cuire à la vapeur des gâteaux comme ça ? Vraiment, il n’y a rien de plus simple ? Je me demande si on pourrait pas les faire au micro-ondes, ça serait plus rapide, non ?
Franchement, ces kanom krok, ça donne l’impression d’être des petits puddings ratés ! Qui a besoin de ces ingrédients bizarres comme le lait de coco ? Ça doit être dégoûtant. Et puis, 5 minutes de cuisson, c’est pas un peu juste ? On dirait même pas des gâteaux, mais plutôt des bombes à eau qui ont coulé !
Cela fait des années que je savoure les kanom krok ici en Thaïlande ! Cette recette me rappelle tant de souvenirs gustatifs. J’adore leur texture moelleuse et leur goût sucré subtil. Merci d’avoir partagé ces étapes simples, je ne vais pas manquer de m’y mettre ce week-end. Peut-être vais-je ajouter un peu de maïs doux pour un twist, qui sait ?
Bonjour ! Cela fait 15 ans que je vis en Thaïlande et les kanom krok sont véritablement mes douceurs préférées. La texture moelleuse et le goût sucré m’envoient directement en enfance. Merci pour cette recette, je vais la tester ce week-end ! Peut-on ajouter des morceaux de mangue pour encore plus de saveurs ?
Oh là là, vos kanom krok me rappellent tellement mes vacances en Thaïlande ! J’ai adoré ces petits gâteaux au coco, si moelleux et parfumés. J’ai hâte de les essayer chez moi. Merci pour la recette, ça me donne vraiment envie de retrouver cette ambiance conviviale des marchés thaïlandais !
Wahou, ça a l’air trop bon ces kanom krok ! J’adore la cuisine thaïlandaise, et je pense que je vais essayer cette recette pour mes enfants et mon chéri. Vous mettez pas trop de sucre quand même ? Ça donne envie de voyager ! Est-ce qu’on peut utiliser du lait normal si on a pas de lait de coco ?
Ah, les kanom krok ! J’en salive rien qu’à l’idée de les préparer. Cela fait des années que je vis ici en Thaïlande et cette recette reste un de mes snacks préférés. La texture moelleuse et le goût sucré du coco me transportent à chaque bouchée. Merci pour cette belle présentation ! J’ai hâte de tester vos astuces de préparation.
Franchement, ça a l’air bien joli tout ça, mais où est l’intérêt de faire cuire des gâteaux à la vapeur ? On ne peut même pas les faire craquer sous la dent ! Et puis, la lait de coco, ça doit être un truc de fainéants pour faire un dessert. Vous êtes sûr qu’on ne pourrait pas les mettre au four comme des vrais gâteaux ?
Wouah, ça a l’air trop bon ces gâteaux ! J’adore les desserts sucrés et je vais essayer de les faire pour mes enfants, ils vont adorer j’suis sûr ! Juste une question, on peut mettre d’autres fruits dedans ou pas ? Merci pour la recette !
Bonjour ! Je suis un peu perdu avec la recette des kanom krok. Est-ce que le lait de coco doit être léger ou complet ? J’ai peur que ça change le goût. Merci pour votre aide !
Oh la la, ça a l’air trop bon ces kanom krok ! J’aime bien cuisiner pour mes enfants et mon chéri, ça va leur plaire ! C’est quoi la différence entre le lait de coco et le crème ? J’suis pressée de tester la recette et de les faire goûter à mes amis aussi ! Merci pour le partage !
Franchement, ces kanom krok, on dirait des trucs congelés qu’on vend dans les supermarchés. Et puis, qui a vraiment le temps de faire cuire à la vapeur ? Un fait maison, ça doit être un peu mieux, mais ça reste suspect. Et le lait de coco, j’en parle même pas… C’est quoi ce mélange ? Pourquoi pas du fromage pendant qu’on y est ?
Honnêtement, ces kanom krok ont l’air d’avoir trop de coco. On dirait des gâteaux qui veulent nous faire pleurer avec leur douceur. Et puis, on fait quoi avec ces ingrédients bizarres comme le pandan ? Ça sent pas un peu trop le parfum ? Franchement, j’attends de voir la recette pour savoir si c’est vraiment bon ou juste pour faire joli sur le blog.
Bonjour, je suis un peu perdu avec les ingrédients. Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose si on n’en a pas ? Et pour la cuisson à la vapeur, est-ce que ça doit être vraiment à la vapeur ou ça fonctionne au four ? Merci pour votre aide !
Cette recette de kanom krok est vraiment délicieuse ! J’adore l’idée d’incorporer des morceaux de maïs doux pour une touche sucrée-salée. Un conseil : veillez à ne pas trop cuire, car il faut garder cette texture moelleuse que l’on aime tant. Merci pour ce partage, cela me rappelle les saveurs de mon enfance en Thaïlande !
Wahou, ça a l’air trop bon ces kanom krok ! J’adore tout ce qui est sucré et à la coco ! Je vais essayer de faire ça pour mes enfants, ils vont adorer ! Mais c’est quoi le lait de coco ? Ça se trouve où ? Merci pour la recette !
J’adore la cuisine thaïlandaise et cette recette de kanom krok m’a vraiment donné envie de me mettre aux fourneaux ! La préparation a l’air facile et les ingrédients sont tous délicieux. Je vais sûrement essayer de les faire ce week-end. Merci pour cette belle recette !
Merci pour cette belle recette de kanom krok ! C’est toujours un plaisir de partager ces douceurs avec des amis. Un petit conseil : essayez d’utiliser du lait de coco frais pour un goût encore plus authentique. Ça fait toute la différence ! Hâte de goûter vos créations.
Wow, je viens de revenir de Thaïlande et j’ai eu la chance de goûter au kanom krok dans les rues de Chiang Mai ! C’était un pur régal, moelleux et sucré ! J’ai hâte de tenter de les réaliser chez moi. Merci pour la recette, c’est un vrai souvenir délicieux que je veux revivre !