Lorsque les épices rencontrent la douceur du riz, un voyage culinaire s’annonce. Le Khao Mok Gai, avec ses arômes envoûtants, est une invitation à la découverte des saveurs thaïlandaises.
En Thaïlande, chaque plat raconte une histoire, et le Khao Mok Gai ne fait pas exception. Ce plat, souvent surnommé le “biriyani thaï”, est un trésor de la cuisine du Sud du pays, où l’influence malaise se fait sentir dans l’utilisation généreuse des épices et des herbes aromatiques. Le Khao Mok Gai combine le riz parfumé et le poulet mariné dans un mélange d’épices qui éveille les sens et transporte directement dans les rues animées de Bangkok ou les paisibles plages du Sud.
Origine du Khao Mok Gai
Le Khao Mok Gai trouve ses racines dans la cuisine persane et indienne, introduite en Thaïlande par les marchands musulmans. Adapté aux goûts locaux et aux ingrédients disponibles, ce plat a su conquérir le cœur des Thaïlandais grâce à son équilibre parfait entre épices et douceur.
Ingrédients du Khao Mok Gai
Pour préparer ce festin pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de poulet (cuisses ou poitrines)
- 400 g de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
- 400 ml de lait de coco
- 1 bâton de cannelle
- 3 feuilles de laurier
- 5 gousses de cardamome
- 1 étoile d’anis étoilé
- Safran, une pincée
- Sel, au goût
- Cilantro (coriandre fraîche) pour garnir
- Oignons frits, pour garnir
Étapes de la préparation du Khao Mok Gai
- Faites mariner le poulet avec la pâte de curry jaune pendant au moins une heure.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir les épices entières (cannelle, feuilles de laurier, cardamome, anis étoilé) jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer sur tous les côtés.
- Incorporez le riz basmati et remuez bien pour qu’il soit enrobé des épices.
- Verser le lait de coco, ajouter le safran et assez d’eau pour couvrir le riz. Salez au goût.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit cuit.
- Garnissez avec du cilantro frais haché et des oignons frits avant de servir.
Variante de la recette du Khao Mok Gai
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons gustatifs, il est possible d’ajouter des raisins secs ou des noix de cajou pour une touche sucrée et croquante. Certains remplacent également le poulet par de l’agneau ou du bœuf pour varier les plaisirs.
Memo sur le Khao Mok Gai
- Calories : Environ 450-550 par portion.
- Temps de cuisson : Environ 30 minutes après la marinade.
- Astuce : Pour un riz plus parfumé, laissez-le reposer après cuisson pendant quelques minutes avant de servir.
Pour finir, je vous invite à prendre vos casseroles et à vous lancer dans cette aventure culinaire. Le Khao Mok Gai est plus qu’un simple plat ; c’est une expérience qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Partagez vos créations sur les réseaux sociaux et n’hésitez pas à me taguer pour que je puisse voir vos merveilleuses interprétations de cette recette classique thaïlandaise. Bonne dégustation !
