Sauce de prune Nam Prik Prune : Sucrée et légèrement acidulée

La découverte de nouvelles saveurs peut parfois être une révélation culinaire. Lorsque j’ai goûté pour la première fois à la sauce de prune Nam Prik Prune, ce fut un véritable éveil gustatif. Cette sauce, à la fois sucrée et légèrement acidulée, est un condiment incontournable dans la cuisine thaïlandaise et offre une palette de saveurs qui peut transformer un plat ordinaire en une expérience mémorable.

Origine de la sauce de prune Nam Prik Prune

La sauce de prune Nam Prik Prune trouve ses racines dans la riche tradition culinaire de la Thaïlande. Elle est souvent utilisée pour accompagner des plats de viande ou de poisson, apportant une touche sucrée-acidulée qui rehausse les saveurs. Historiquement, cette sauce a été développée pour ajouter de la profondeur aux plats et pour équilibrer les quatre saveurs fondamentales de la cuisine thaïlandaise : le sucré, l’acide, le salé et l’amer.

Ingrédients de la sauce de prune Nam Prik Prune

• 100 g de prunes séchées
• 50 ml de vinaigre blanc
• 30 g de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 petit piment rouge, finement haché (optionnel)
• 1 gousse d’ail, écrasée

Étapes de la préparation de la sauce de prune Nam Prik Prune

1. Dans une petite casserole, combinez les prunes séchées avec le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les prunes deviennent tendres et que le liquide se réduise légèrement.
3. Ajoutez la sauce de poisson, l’ail écrasé et le piment haché. Continuez à mijoter pendant environ 5 minutes.
4. Laissez refroidir le mélange puis transférez-le dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Passez la sauce au travers d’une passoire fine pour enlever les morceaux restants et assurez-vous d’obtenir une texture parfaitement veloutée.

Variante de la recette de la sauce de prune Nam Prik Prune

Pour ceux qui préfèrent une version moins sucrée ou plus épicée, il est possible d’ajuster les quantités des ingrédients selon vos préférences. Ajouter plus ou moins de piment permettra d’adapter le niveau de piquant. De même, l’utilisation du vinaigre de cidre à la place du vinaigre blanc peut apporter une note plus fruitée à la sauce.

Memo sur la sauce de prune Nam Prik Prune

• Calories (par portion) : environ 70 kcal
• Temps total de préparation : 20 minutes
• Conservation : jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• S’utilise idéalement avec : viandes grillées, poissons ou comme dip pour des légumes frais

Pour conclure, je vous invite à expérimenter cette délicieuse sauce qui peut facilement être adaptée à votre goût personnel. Que ce soit pour relever vos plats ou simplement pour explorer les saveurs authentiques de la Thaïlande, la sauce de prune Nam Prik Prune est un excellent choix. Bonne cuisine!