Cette délicieuse saucisse de porc épicée qui fait chavirer les cœurs et les papilles en Thaïlande ! Je me souviens de la première fois que j’en ai goûté. C’était dans un petit stand de street food à Chiang Mai, entouré de locaux et d’un parfum d’épices qui titillait mes narines. J’ai pris une bouchée et, wow, un festival de saveurs en un instant ! Vous êtes prêt à découvrir cette recette authentique qui va vous transporter en Thaïlande ?
Origine
La Sai Ua est une spécialité du nord de la Thaïlande, particulièrement prisée dans la région de Chiang Mai. Elle fait partie intégrante de la culture culinaire thaïlandaise et se distingue par son assaisonnement unique. Composée de viande de porc hachée, elle est parfumée avec des ingrédients typiques comme le galanga, le curcuma, et une panoplie d’épices. Traditionnellement, cette saucisse est préparée avec soin, souvent dans un cadre familial, où chacun ajoute sa touche personnelle. C’est un plat qui incarne vraiment l’esprit de partage et de convivialité.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser votre propre Sai Ua, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 500 g de porc haché
- 2 cuillères à soupe de curcuma frais râpé
- 2 cuillères à soupe de galanga frais râpé
- 3 à 5 piments rouges, selon votre goût
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (facultatif, mais recommandé pour un goût encore plus profond)
- Feuilles de citron vert pour l’aromatisation
Étapes de la préparation
- Dans un grand bol, mélangez le porc haché avec le curcuma, le galanga, les piments, le sel, le sucre et la sauce de poisson. Ajoutez la pâte de curry si vous l’utilisez.
- Pétrissez bien la viande pour que toutes les saveurs s’incorporent parfaitement. N’hésitez pas à vous salir les mains, c’est là que la magie opère !
- Formez des saucisses en les roulant dans des morceaux de film plastique ou directement sur des brochettes.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit pour une fermentation légère des épices.
- Faites cuire vos Sai Ua sur un grill ou à la poêle à feu moyen, environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et dorées.
Conseils de préparation
Pour un goût encore plus gourmand, pensez à ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic thaï à votre préparation. Si vous aimez le piquant, n’hésitez pas à augmenter la quantité de piments. Et surtout, n’oubliez pas d’accompagner votre Sai Ua d’une délicieuse sauce à base de piment et de citron vert pour un contraste parfait !
Variante
Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, pourquoi ne pas essayer la Sai Ua avec du poulet ou du bœuf ? Les épices s’accorderont tout aussi bien avec ces viandes. Vous pouvez également expérimenter avec des mélanges d’épices ou ajouter des légumes hachés pour une version plus croquante.
Mémo
- Calories : Environ 200 calories par portion.
- Méthode de cuisson : Grillée ou poêlée.
- Accompagnement : Servez avec du riz gluant, des herbes fraîches et une sauce épicée pour un repas complet.
La Sai Ua est bien plus qu’un simple plat ; c’est une recette qui raconte une histoire, qui évoque des souvenirs et qui réunit les gens autour d’une même table. En la préparant chez vous, vous rapportez un petit morceau de la Thaïlande dans votre cuisine.
Alors, laquelle de vos recettes préférées de la cuisine thaïlandaise aimeriez-vous partager avec moi ? N’hésitez pas à laisser un commentaire, j’adorerais vous lire !
J’ai récemment visité la Thaïlande et la Sai Ua est devenue ma nouvelle obsession culinaire ! Les saveurs sont incroyables, et j’ai hâte d’essayer cette recette chez moi. Merci pour le partage, ça me rappelle les délicieux repas que j’ai eus à Chiang Mai !
Franchement, qui a envie de passer des heures à préparer des saucisses ? Et puis, le galanga, c’est quoi ce truc ? On aurait pu faire simple, avec du saucisson comme tout le monde. On parle de cuisine thaïlandaise mais j’ai l’impression que ça complique tout. Pas pour moi, merci !
Salut ! Cette recette de Sai Ua a l’air délicieuse, mais je me demande si je peux remplacer le galanga par une autre épice ? Je ne suis pas sûr de pouvoir en trouver ici. Merci d’avance !
Franchement, je comprends pas l’intérêt de mettre du galanga dans une saucisse ! Moi, je suis pour la bonne vieille saucisse de Francfort, pas besoin de toutes ces épices exotiques. Et puis, ça doit être bien gras, non ? Pourquoi pas une vraie recette à l’ancienne ?
Bonjour ! Je suis un peu perdu avec les épices. Où puis-je trouver du galanga et à quoi ça ressemble exactement ? J’aimerais vraiment essayer cette recette, mais je ne suis pas sûr de moi. Merci d’avance pour votre aide !
Bonjour ! Je suis ravi de voir cette recette de Sai Ua, c’est un plat que j’adore ! Pour un goût encore plus authentique, essayez d’ajouter un peu de kaffir lime dans la préparation. Ça donne une belle fraîcheur ! Merci de partager cette délicieuse recette. Hâte de l’essayer chez moi !
Bonjour, je suis vraiment intriguée par cette recette de Sai Ua ! Je débute en cuisine et je ne suis pas sûre de savoir où trouver du galanga. Est-ce que je peux le remplacer par quelque chose d’autre ? Merci d’avance pour votre aide !
Salut ! J’ai trop envie de tester cette recette de Sai Ua, ça a l’air trop bon ! Mes enfants adorent les saucisses alors je pense qu’ils vont aimer. Est-ce que je peux remplacer le galanga par autre chose ? Merci pour cette idée !
Bonjour ! En tant que résidente de Thaïlande depuis 15 ans, je peux vous dire que la Sai Ua est un véritable délice. J’adore la préparer pour mes amis, ça leur rappelle les marchés de Chiang Mai. Cette recette est vraiment authentique et pleine de saveurs. Merci de partager cette belle tradition culinaire !
Franchement, c’est quoi cette recette ? En gros on mélange du porc avec des épices, et après on appelle ça une spécialité thaïlandaise ? Ils pourraient au moins donner un vrai nom à ce plat, pas juste un ‘Sai Ua’ qui sonne bizarre. Et la fermentation légère, sérieusement ? Ça sent juste l’excuse à ne pas cuisiner ça plus longtemps.
Vous êtes sûr que c’est comme ça qu’on fait cette saucisse ? J’ai l’impression que vous pourriez mettre un peu plus d’épices, parce que là, ça a l’air un peu fade. Et puis, pourquoi mettre du sucre ? C’est une recette thaïlandaise ou un dessert ? Franchement, je ne comprends pas !
Je reviens tout juste d’un voyage incroyable en Thaïlande où j’ai goûté à cette délicieuse Sai Ua dans une rue animée de Chiang Mai. Les saveurs étaient tout simplement époustouflantes ! J’ai hâte d’essayer votre recette et de ramener un bout de ces vacances dans ma cuisine. Merci pour le partage !
Bonjour ! La recette de Sai Ua m’a vraiment rappelé le goût authentique de ma maison en Thaïlande. Un petit conseil : n’hésitez pas à jouer avec les épices pour ajuster le piquant selon vos préférences. Avec un bon riz gluant et quelques herbes fraîches, c’est un délice ! Merci pour ce partage.
Cette recette de Sai Ua me rappelle vraiment ma maison ! Les saveurs sont authentiques et le mélange d’épices est parfait. Pour une touche supplémentaire, essayez d’ajouter un peu de citronnelle à votre mélange, cela apportera un parfum frais ! Merci pour ce partage.
Depuis 15 ans ici, je ne peux résister à la Sai Ua ! Chaque bouchée me rappelle les marchés de nuit à Chiang Mai. Votre recette est top, j’adore l’idée d’ajouter des herbes fraîches. Je vais essayer ce week-end, merci pour ce partage qui me fait saliver !
Wow, cette recette elle a l’air trop bonne ! J’adore la cuisine thaïlandaise, et là, vais la faire pour mes enfants et mon chéri ce week-end. Vous croyez que je peux mettre moins de piment si mes petits aiment pas trop le piquant ? Merci pour le partage, j’ai trop hâte de goûter !
Franchement, qui met du galanga dans une saucisse ? Ça n’a pas de sens. Et maintenant, on doit laisser reposer au frigo ? Je ne comprends pas pourquoi vous ne pouvez pas juste faire un saucisson normal. Vraiment, les recettes asiatiques me dépassent, et je ne suis pas sûr que ça vaudra le coup !
Franchement, ça a l’air bien compliqué tout ça ! Vous pensez vraiment qu’on a besoin de 500 g de porc haché ? Moi je dis, on pourrait aussi essayer avec du poulet, non ? Et puis, pourquoi toujours ces épices introuvables ? C’est pas les paysans du coin qui vont aller chercher du galanga !
Salut, j’ai vu ta recette de Sai Ua, ça a l’air trop bon ! J’aimerais bien la faire pour mes enfants et mon chéri, mais je me demande si on peut mettre du poulet à la place du porc. Ça changera pas trop le goût ? Merci pour la recette, j’adore la cuisine thaïlandaise !