Il y a quelque temps, j’ai découvert ce délicieux plat thaïlandais lors d’un voyage à Bangkok. La fraîcheur du poisson cuit à la vapeur, relevée par le piquant du gingembre et la richesse de la sauce soja, m’a émerveillé. Depuis, je m’efforce de le préparer chez moi et de le partager avec mes amis. Avez-vous déjà goûté à un plat qui évoque des souvenirs aussi puissants ?
Origine du plat
Le Pla Neung Khing est une spécialité thaïlandaise, prisée pour sa méthode de cuisson à la vapeur, qui préserve tout le goût et la tendreté du poisson. Ce plat est fréquent dans les marchés de rue et les restaurants, où les chefs mettent en avant la fraîcheur des ingrédients. Il incarne le mariage entre la délicatesse du poisson et les saveurs piquantes des herbes et épices thaïlandaises.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bars moyens
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 3 cm), coupé en fines juliennes
- 1 piment rouge, coupé finement
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 1 citron vert, pressé pour le jus
- Un peu d’eau pour la vapeur
Étapes de préparation
- Préparez le poisson en le nettoyant soigneusement et en retirant les écailles et les entrailles.
- Dans un plat résistant à la chaleur, disposez les bars et répartissez l’oignon, l’ail, et le gingembre sur le dessus.
- Ajoutez le piment coupé, puis arrosez le tout avec la sauce soja, le Nuoc Mam, le jus de citron vert et le sucre de palme. Assurez-vous que le poisson est bien enrobé.
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et placez le plat dans un cuiseur vapeur. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
- Une fois cuit, retirez délicatement le poisson et servez chaud, en arrosant avec le jus de cuisson.
Variantes
Pour agrémenter ce plat, vous pouvez remplacer le bar par d’autres poissons tels que le tilapia ou le saumon. De plus, il est possible d’ajouter des légumes comme des carottes ou des brocolis pour une touche supplémentaire de couleur et de nutrition.
Mémo
- Calories par portion : environ 250 kcal
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Temps de préparation : 15 minutes
Ce plat exquis est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Servez-le avec du riz parfumé pour un accord parfait. N’hésitez pas à partager vos expériences et vos variations de cette recette en commentaires. Quels autres plats thaïlandais aimeriez-vous découvrir ?
Cette recette de Pla Neung Khing a l’air délicieuse ! Pour une touche encore plus thaïlandaise, essayez d’ajouter des feuilles de lime kaffir. Cela apportera une magnifique saveur!