Imaginez-vous assis dans une petite maison en bois, entouré de rizières verdoyantes, savourant un plat de poulet grillé juteux et parfumé. C’est l’expérience que vous offre le Gai Ban, un plat traditionnel asiatique qui vous transporte directement dans les campagnes de l’Asie du Sud-Est. Laissez-moi vous guider à travers l’histoire, les ingrédients et la préparation de ce délice culinaire.
Origine du Gai Ban
Le Gai Ban, ou poulet de style campagnard grillé, est un plat populaire originaire des régions rurales de l’Asie du Sud-Est. Il est particulièrement apprécié en Thaïlande et au Laos où il est souvent servi lors des fêtes de village et des rassemblements familiaux. Le Gai Ban tire son nom de sa méthode de cuisson traditionnelle : le poulet est grillé sur un feu de bois ouvert, lui conférant une saveur fumée unique.
Ingrédients du Gai Ban
Pour préparer le Gai Ban pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un poulet entier d’environ 1,5 kg
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Étapes de la préparation du Gai Ban
- Commencez par préparer la marinade. Écrasez l’ail et le poivre noir dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et l’huile végétale et mélangez bien.
- Badigeonnez le poulet avec la marinade, en vous assurant que chaque partie est bien couverte. Laissez mariner pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si possible.
- Préchauffez votre grill à feu moyen. Placez le poulet sur le grill, côté peau vers le bas. Faites griller pendant environ 30 minutes, en retournant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Une fois que le poulet est bien doré et croustillant, retirez-le du grill et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
Variante de la recette du Gai Ban
Pour une variante du Gai Ban, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme de la citronnelle, du galanga ou des feuilles de kaffir à votre marinade. Vous pouvez également remplacer la sauce soja par de la sauce de poisson pour une saveur plus authentique.
Le Gai Ban est un plat simple mais délicieux qui capture l’essence de la cuisine rurale asiatique. Alors, pourquoi ne pas essayer de le préparer chez vous ? Vous serez surpris par la richesse des saveurs que vous pouvez obtenir avec des ingrédients si simples. Bonne cuisine !
