Curry massaman à l’agneau : agneau fondant, cardamome et cannelle

L’agneau fondant se mêle aux arômes de cardamome et de cannelle dans un plat qui transporte directement au cœur de la Thaïlande. Le curry massaman n’est pas juste un repas, c’est une expérience culinaire riche en histoire et en saveurs.
Lorsque j’ai découvert le curry massaman pour la première fois en Thaïlande, ce fut une révélation. Les épices, les textures et les saveurs harmonieuses m’ont immédiatement captivé. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette traditionnelle qui a su conquérir mon cœur et mes papilles.

Origine du curry massaman à l’agneau

Le curry massaman est originaire du Sud de la Thaïlande, influencé par les cuisines persane et malaise. Ce plat est un mélange exquis d’épices et d’herbes, combiné traditionnellement avec du bœuf ou du poulet. L’utilisation de l’agneau, bien que moins traditionnelle, apporte une richesse particulière qui se marie parfaitement avec la douceur des épices comme la cardamome et la cannelle.

Ingrédients du curry massaman à l’agneau

• 500 g d’agneau coupé en cubes
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
• 1 oignon émincé
• 2 pommes de terre, coupées en cubes
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à café de tamarin
• 3 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• Sel au goût
• Huile pour la cuisson

Étapes de la préparation du curry massaman à l’agneau

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajoutez l’agneau et faites-le brunir sur toutes les faces.
3. Incorporez la pâte de curry massaman et remuez bien pour enrober la viande.
4. Verser le lait de coco, ajouter les pommes de terre, le sucre de palme, le tamarin, la cardamome et le bâton de cannelle.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et les pommes de terre cuites.
6. Ajustez le sel selon votre goût.

Variante végétarienne du curry massaman à l’agneau

Pour nos amis végétariens comme Jeanne, remplacer l’agneau par des légumes robustes comme le potiron ou des protéines végétales peut être une excellente alternative. Les épices restent les mêmes, assurant ainsi que le caractère authentique du plat est préservé tout en respectant les choix alimentaires personnels.

Memo sur le curry massaman à l’agneau

• Calories : Environ 450 par portion.
• Temps de cuisson : Environ 1 heure et 15 minutes.
• Astuce : Servir avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.

Pour conclure, que vous soyez un amateur d’épices ou simplement curieux de découvrir des saveurs nouvelles, le curry massaman à l’agneau est un plat qui mérite d’être exploré. N’hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux ou lors de votre prochain club de cuisine. Bonne dégustation!