La cuisine thaïlandaise regorge de trésors culinaires, souvent méconnus mais toujours surprenants. Parmi eux, le Yam Khai Dao, une salade d’œufs frits, se distingue par sa simplicité et son explosion de saveurs.
Lorsque j’ai posé mes valises en Thaïlande il y a vingt ans, je fus immédiatement captivé par la richesse des mets locaux. Le Yam Khai Dao fut l’une de mes premières découvertes : un plat humble dans sa conception, mais royal dans son goût. Cette salade combine la douceur des légumes frais avec le croustillant des œufs frits, le tout relevé par une vinaigrette piquante typiquement thaïe.
Origine du Yam Khai Dao
Le Yam Khai Dao trouve ses racines dans la cuisine de rue thaïlandaise, où l’art de marier les textures et les saveurs est roi. “Yam” signifie salade en thaï et “Khai Dao” se traduit par œuf étoilé. Ce plat est apprécié pour sa facilité de préparation et son caractère rafraîchissant, idéal dans le climat tropical de la Thaïlande.
Ingrédients du Yam Khai Dao
Pour préparer cette salade pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 4 gros œufs
- 1 laitue romaine, hachée
- 1 concombre, coupé en demi-rondelles
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 oignon rouge moyen, émincé finement
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre brun
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 piment rouge frais haché (facultatif)
- Huile pour la friture
Étapes de la préparation du Yam Khai Dao
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle et faites frire les œufs un par un jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre de palme, l’ail écrasé et le piment haché pour créer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, combinez la laitue romaine hachée, les demi-rondelles de concombre, les quartiers de tomate et l’oignon rouge émincé.
- Ajoutez les herbes fraîches à la salade et versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Dressez la salade dans des assiettes et placez un œuf frit sur le dessus de chaque portion.
Variante du Yam Khai Dao
Pour nos amis végétariens qui souhaitent éviter les œufs, une alternative consiste à remplacer les œufs frits par du tofu ferme que vous pouvez paner et frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela apporte une texture similaire tout en respectant les choix alimentaires.
Memo du Yam Khai Dao
- Calories (par portion) : environ 250 kcal
- Temps de cuisson des œufs : environ 3 minutes par côté pour un croustillant optimal
- Vinaigrette : ajustez le niveau d’épices selon votre goût en ajoutant ou réduisant la quantité de piment frais
Pour finir, je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. Le Yam Khai Dao est un plat qui saura ravir vos papilles et ajouter une touche d’exotisme à votre table. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variantes !