Kaeng Liang Goong Sod : Soupe de légumes épicée aux crevettes

La Thaïlande, terre de saveurs et d’épices, regorge de trésors culinaires qui éveillent les sens. Parmi eux, la Kaeng Liang Goong Sod, une soupe épicée aux crevettes, est un plat qui réchauffe l’âme autant qu’il ravit les papilles.
Lorsque j’ai posé mes valises en Thaïlande il y a vingt ans, je fus immédiatement captivé par la richesse de la cuisine locale. La Kaeng Liang Goong Sod est l’une des premières recettes que j’ai apprises ici. C’est un plat qui incarne parfaitement l’équilibre entre santé et saveur, idéal pour une aventurière culinaire comme Jeanne.

Origine du plat Kaeng Liang Goong Sod

La Kaeng Liang est une soupe traditionnelle thaïlandaise qui trouve ses racines dans l’histoire culinaire du pays. Elle est connue pour sa combinaison de légumes saisonniers et d’herbes aromatiques, souvent accompagnée de crevettes fraîches (Goong Sod). Cette soupe est non seulement délicieuse mais également réputée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Ingrédients de la recette Kaeng Liang Goong Sod

Pour préparer cette soupe pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poignée de champignons émincés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tige de citronnelle finement hachée
• 3 feuilles de lime kaffir
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaïlandais
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 morceau de galanga coupé en fines tranches
• 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
• Basilic thaï et coriandre fraîche pour garnir

Étapes de la préparation Kaeng Liang Goong Sod

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’ail, la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
2. Ajoutez la pâte de curry et remuez pendant une minute.
3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les légumes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Incorporez le lait de coco et continuez à cuire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
6. Salez et poivrez selon votre goût. Garnissez avec le basilic thaï et la coriandre avant de servir.

Variante de la recette Kaeng Liang Goong Sod

Pour ceux qui préfèrent une version végétarienne ou simplement différente, il est possible d’utiliser du tofu ferme à la place des crevettes. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des haricots verts ou des aubergines pour varier les plaisirs.

Memo Kaeng Liang Goong Sod

• Calories : Environ 150-200 par portion.
• Temps de cuisson : 20-30 minutes.
• Astuce : Pour une saveur plus intense, laissez infuser les herbes dans le bouillon pendant quelques minutes supplémentaires avant d’ajouter les légumes.

En conclusion, cette soupe épicée aux crevettes, avec ses légumes croquants et son bouillon aromatique, est un plat réconfortant qui invite au voyage des sens. N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes et protéines pour faire de cette recette un incontournable dans votre répertoire culinaire. Bonne dégustation !