Tom Kha avec tofu : Soupe de tofu au lait de coco et champignons

Tom Kha avec tofu : Soupe de tofu au lait de coco et champignons

La douceur du lait de coco, l’arôme enivrant de la citronnelle, et le tofu soyeux qui se fond dans une harmonie de saveurs épicées. Voilà ce qui caractérise le Tom Kha avec tofu, une soupe thaïlandaise qui réchauffe l’âme et enchante les papilles.
Lorsque j’ai posé mes valises en Thaïlande il y a vingt ans, je ne savais pas que je tomberais amoureux non seulement de sa culture mais aussi de sa cuisine. Le Tom Kha est l’un des premiers plats que j’ai appris à maîtriser, et aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne de cette soupe emblématique : le Tom Kha avec tofu.

Origine du Tom Kha avec tofu

Le Tom Kha est une soupe traditionnelle thaïlandaise souvent préparée avec du poulet (Gaï). Cependant, dans notre version végétarienne, le tofu remplace la viande tout en conservant les saveurs authentiques du plat. Cette soupe est réputée pour son bouillon riche et aromatique à base de lait de coco, agrémenté d’herbes comme la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Elle fait partie des spécialités culinaires de la Thaïlande et est appréciée pour son équilibre parfait entre le piquant, l’acide et le crémeux.

Ingrédients du Tom Kha avec tofu

Pour préparer cette délicieuse soupe pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 400g de tofu ferme, coupé en dés
  • 400ml de lait de coco bio
  • 500ml de bouillon de légumes bio
  • 200g de champignons de Paris ou champignons asiatiques, tranchés
  • 2 tiges de citronnelle, écrasées
  • 4 feuilles de lime kaffir, déchirées
  • 1 morceau de galanga ou gingembre frais, tranché finement
  • 2 piments rouges frais, hachés (facultatif)
  • Jus d’1 citron vert bio
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja bio
  • Coriandre fraîche hachée pour garnir
  • Sel au goût

Ces ingrédients sont non seulement savoureux mais aussi sains et gourmands, parfaits pour une alimentation équilibrée.

Étapes de la préparation du Tom Kha avec tofu

Pour in coconut milk and bring to a gentle boil. Simmer for minutes.
  1. Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes avec la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
  2. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Incorporez le tofu et laissez mijoter pendant quelques minutes.
  4. Verser le lait de coco et amenez doucement à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert et les piments hachés si vous utilisez. Assaisonnez avec du sel au goût.
  6. Servez chaud garni de coriandre fraîche hachée.

Variante du Tom Kha avec tofu

Pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine, il existe plusieurs façons d’adapter cette recette. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des tomates cerises pour plus de couleur et de texture. Pour une touche plus sucrée, essayez d’incorporer un peu de sucre de palme. Et si vous n’êtes pas fan du piquant, n’hésitez pas à omettre les piments.

Memo du Tom Kha avec tofu

  • Calories : Environ 250 kcal par portion.
  • Temps de cuisson : 20 minutes.
  • Astuce : Pour un goût plus intense, laissez reposer la soupe pendant 10 minutes avant de servir.
  • Bien-être : Cette soupe est riche en protéines grâce au tofu et contient des antioxydants présents dans les herbes fraîches.
  • Impact écologique : Favorisez l’utilisation d’ingrédients locaux et biologiques pour réduire votre empreinte carbone.

En conclusion, que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d’une recette saine et réconfortante, le Tom Kha avec tofu est un choix exquis. N’hésitez pas à partager vos impressions après avoir testé cette recette ou à proposer vos propres variantes. Bonne dégustation !

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