La cuisine thaïlandaise regorge de trésors gustatifs, et le Tofu Pad Pak en est un joyau. Ce plat coloré et nutritif est un hymne à la simplicité et à la fraîcheur, deux valeurs chères à la gastronomie du pays du sourire.
En Thaïlande, le wok chante à chaque coin de rue, diffusant les arômes épicés qui font la renommée de cette cuisine. Parmi ces mélodies culinaires, le Tofu Pad Pak joue une partition délicate, alliant la douceur du tofu à la vivacité des légumes croquants. C’est dans ce contexte que j’ai appris à maîtriser ce plat, en cherchant toujours à respecter l’équilibre des saveurs et la qualité des produits locaux.
Origine du Tofu Pad Pak
Le Tofu Pad Pak est une variante végétarienne d’un classique de la cuisine thaïlandaise : le Pad Pak, ou légumes sautés. Traditionnellement préparé avec de la viande ou des fruits de mer, cette version met en avant le tofu comme source de protéines. C’est un plat apprécié pour sa flexibilité et sa capacité à incorporer une grande variété de légumes frais.
Ingrédients du Tofu Pad Pak
Pour préparer un Tofu Pad Pak pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 1 carotte, coupée en julienne
- 100 g de pois mange-tout
- Sauce soja légère au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître végétarienne (optionnel)
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche hachée pour garnir
- Piment frais haché ou flocons de piment séché (facultatif)
Étapes de la préparation du Tofu Pad Pak
- Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle sur feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Incorporez les poivrons, les champignons, le brocoli et la carotte. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les pois mange-tout et le tofu doré. Mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce d’huître végétarienne si utilisée, le sucre brun et le jus de citron vert. Faites sauter encore quelques minutes.
- Garnissez avec la coriandre fraîche et le piment si désiré avant de servir.
Variante du Tofu Pad Pak
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage, il est possible d’ajouter des noix de cajou pour un croquant supplémentaire ou d’utiliser différents types de tofu comme le tofu soyeux pour une texture différente. Vous pouvez également remplacer certains légumes par d’autres selon vos préférences ou la saisonnalité.
Memo du Tofu Pad Pak
- Calories : Environ 200 kcal par portion.
- Temps de cuisson : 10-15 minutes.
- Astuce : Pour une saveur plus intense, laissez mariner le tofu dans un peu de sauce soja avant de le faire sauter.
- Variété : N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons pour une expérience toujours renouvelée.
Pour finir, je vous invite à revêtir votre tablier et à saisir votre wok ! Le Tofu Pad Pak est un plat qui se prête merveilleusement bien à l’improvisation et à l’adaptation personnelle. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et partagez vos découvertes gustatives avec vos proches. Bonne dégustation !
