La sauce de soja, cet ingrédient incontournable qui transcende les frontières culinaires. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage gustatif autour d’une variante particulière : la sauce de soja Siu Dam, réputée pour sa richesse en saveurs.
Lorsque j’ai découvert cette sauce lors de mes premières années en Thaïlande, j’ai été fasciné par sa capacité à enrichir subtilement les plats sans les dominer. C’est cette expérience que je souhaite partager avec vous à travers une recette simple mais authentique.
Origine de la sauce de soja Siu Dam
La sauce de soja Siu Dam trouve ses racines dans la cuisine asiatique où elle est utilisée depuis des siècles comme condiment essentiel. Elle se distingue par sa fermentation plus longue qui lui confère une couleur plus sombre et un goût légèrement sucré, tout en restant profondément salée. Cette sauce est souvent utilisée pour ajouter de la profondeur aux marinades, aux sauces et aux sautés.
Ingrédients de la sauce de soja Siu Dam
- 1 litre de soja fermenté
- 200 ml de mélasse ou de sucre brun
- 100 ml de vinaigre de riz
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel marin
Étapes de la préparation
- Mélangez le soja fermenté avec la mélasse ou le sucre brun dans un grand récipient.
- Ajoutez le vinaigre de riz et l’eau, puis remuez bien jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré.
- Incorporez le sel marin et transférez le mélange dans un conteneur hermétique.
- Laissez reposer le mélange pendant au moins deux semaines dans un endroit frais et sombre pour permettre une fermentation supplémentaire.
- Filtrez la sauce à travers un tamis fin pour éliminer les impuretés et les résidus solides.
- Votre sauce de soja Siu Dam est prête à être utilisée ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Variante de la recette
Pour ceux qui apprécient une touche plus épicée, vous pouvez ajouter des piments rouges broyés pendant l’étape du mélange. Cela ajoutera une dimension piquante qui se marie bien avec la douceur naturelle et la salinité de la sauce. Une autre variante populaire inclut l’ajout d’un peu d’ail émincé ou de gingembre frais pour une saveur plus complexe.
Memo
- Calories : environ 50 kcal pour 100 ml
- Temps de fermentation : minimum deux semaines
- Conservation : jusqu’à 6 mois au réfrigérateur dans un conteneur hermétique
Pour conclure, expérimenter avec la sauce de soja Siu Dam peut transformer vos plats quotidiens en œuvres culinaires exotiques. N’hésitez pas à l’essayer dans vos prochaines recettes et à découvrir comment ce condiment peut enrichir votre table avec des saveurs profondes et complexes. Bonne cuisine!
Merci pour cette belle recette de sauce de soja Siu Dam ! J’apprécie particulièrement l’idée d’ajouter des piments rouges pour un peu de piquant. Une petite astuce : n’hésitez pas à utiliser des ingrédients de qualité pour un goût encore plus authentique. Cela fera toute la différence dans vos plats thaïlandais. Bonne cuisine à tous !
Cette recette de sauce de soja Siu Dam a l’air délicieuse ! J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer. Je vais la tester ce week-end et ajouter quelques piments pour relever le tout. Merci pour ce partage !
Bonjour, j’ai vraiment envie d’essayer cette sauce de soja Siu Dam, mais je ne suis pas sûr si je peux utiliser n’importe quel type de soja fermenté. Est-ce que vous avez une marque à recommander ? Et pour le mélange avec le sucre, cela pourrait-il vraiment changer le goût ? Merci d’avance !
Je viens de rentrer de Thaïlande et la cuisine là-bas m’a tellement impressionnée ! J’ai hâte d’essayer la sauce de soja Siu Dam, elle a l’air incroyable. J’adore l’idée d’ajouter des piments pour une touche épicée. Merci pour la recette !
Cela fait des années que je savoure la sauce de soja Siu Dam ici en Thaïlande, et cette recette me rappelle tant de souvenirs ! La mélasse lui donne une douceur unique, et j’adore l’idée d’y ajouter des piments pour un peu de piquant. Hâte de l’essayer moi-même et de surprendre mes amis avec ! Merci pour le partage !
Cette recette de sauce de soja Siu Dam me plaît beaucoup ! J’adore la cuisine thaï et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs à essayer. Je vais certainement tester cette sauce dans mes prochains plats. Merci pour le partage !
Salut! J’adore faire la cuisine pour mon chéri et mes enfants! La sauce de soja Siu Dam a l’air trop bien, je veux bien essayer. Est-ce que je peux mettre des piments même si mes enfants aiment pas trop le piquant? Merci pour la recette!
Bonjour! Cette recette de sauce de soja Siu Dam m’intéresse beaucoup, mais je ne suis pas très sûr de moi quand il s’agit de choisir le bon soja fermenté. Est-ce que vous pourriez me recommander une marque ou un type à utiliser? Merci d’avance pour votre aide!
J’adore la cuisine thaïlandaise et la sauce de soja Siu Dam a l’air délicieuse ! Je n’ai jamais essayé de faire ma propre sauce de soja, mais cette recette me donne envie. Je vais la tester ce week-end, j’imagine qu’elle apportera une belle touche à mes plats. Merci pour le partage !
Salut! Je suis un peu perdu avec cette recette. Quand il faut ajouter la mélasse ou le sucre brun, est-ce que c’est important de bien mélanger avant de rajouter le vinaigre? Et est-ce que ça change beaucoup le goût si je n’utilise pas de vinaigre de riz? Merci!
Salut! J’ai trop envie d’essayer ta recette de sauce soja Siu Dam! Ça a l’air trop bon et j’aimera bien le faire pour mes enfants et mon chéri. Dis, on peut mettre d’autres épices dedans aussi? Merci pour la recette!
Quelle belle recette de sauce de soja Siu Dam ! J’adore l’idée d’ajouter des piments rouges pour un peu de piquant. Un conseil : pour une touche encore plus authentique, pensez à rajouter quelques feuilles de lime kaffir lors de la fermentation. Cela apporte une fraîcheur incroyable à la sauce. Bonne cuisine à tous !
Quel plaisir de retrouver des saveurs thaïlandaises ! J’ai goûté à la sauce Siu Dam lors de mes vacances et c’était un pur délice. Je suis impatiente d’essayer ta recette chez moi ! Merci pour cette belle découverte qui me rappelle mes aventures en Thaïlande.
Salut ! Cette recette de sauce soja Siu Dam, elle a l’air trop bonne ! J’adore cuisiner pour mes enfants et mon chéri. C’est quoi la mélasse ? Ça se trouve facilement ? J’suis sûre que ça va les régaler avec des nuddles ! Merci pour la recette !
Cette recette de sauce soja Siu Dam a l’air absolument délicieuse ! J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis impatiente de l’essayer ce week-end. J’aime l’idée d’ajouter des piments pour un peu de piquant. Merci pour le partage !
J’ai toujours adoré la cuisine thaïlandaise et cette recette de sauce de soja Siu Dam a l’air délicieuse ! Je vais sûrement l’essayer ce week-end, j’aime l’idée d’ajouter des piments pour un petit coup de fouet. Merci pour ce partage !
Cela fait maintenant 15 ans que je vis en Thaïlande et je suis ravi de découvrir la sauce de soja Siu Dam à travers votre recette. Son goût unique a transformé plusieurs de mes plats préférés. J’essaierai certainement d’ajouter des piments rouges pour une touche épicée. Merci pour ce partage !
Franchement, une sauce avec de l’eau et du vinaigre, c’est l’aboutissement de la cuisine asiatique ? Et combien de temps pour deux semaines ? Si j’avais su, j’aurais juste acheté une bouteille dans le magasin !
Cette recette de sauce de soja Siu Dam me rappelle mes aventures culinaires en Thaïlande ! J’adore son goût riche et la douceur apportée par la mélasse. La suggestion d’ajouter un peu d’ail ou de piment me donne envie d’expérimenter encore plus. Merci pour ce partage !
Wow, cette recette de sauce de soja Siu Dam me rappelle tellement mes premiers jours en Thaïlande ! La touche sucrée et salée est parfaite. J’adore l’idée d’ajouter des piments rouges pour une petite note épicée. Je vais sûrement l’essayer bientôt dans mes plats. Merci pour ce partage !
Bonjour, je suis un peu perdu avec la recette. Pour la sauce soja fermentée, est-ce qu’il faut une marque spéciale ou n’importe laquelle fera l’affaire ? Et pour le sel marin, est-ce qu’il existe une différence entre le gros sel et le sel fin ? Merci d’avance pour vos conseils!
Salut ! Je suis un peu perdu avec les ingrédients. Est-ce que la mélasse et le sucre brun sont interchangeables ? Je ne sais pas trop laquelle choisir pour ne pas gâcher la sauce. Merci d’avance pour votre aide !
Bonjour, je suis un peu perdu avec la recette. Pourquoi dois-je laisser reposer la sauce pendant deux semaines? Est-ce que cela affecte vraiment le goût? J’ai peur de ne pas avoir les bons ingrédients non plus. Merci de votre aide!