La pâte de crevettes, ou Kapi, est un ingrédient qui ne laisse personne indifférent. Son goût puissant et sa texture unique en font un élément clé de la cuisine thaïlandaise. Lorsque j’ai découvert ce condiment lors de mon arrivée en Thaïlande, il a complètement transformé ma manière de cuisiner et d’apprécier les saveurs locales.
Origine de la pâte de crevettes Kapi
La pâte de crevettes Kapi est un condiment essentiel dans la cuisine du Sud-Est asiatique, notamment en Thaïlande. Elle est fabriquée à partir de petites crevettes fermentées avec du sel, puis moulues en une pâte épaisse. Cette méthode de fermentation remonte à des siècles et était utilisée pour conserver les protéines dans les climats chauds avant l’invention des réfrigérateurs.
Ingrédients de la pâte de crevettes Kapi
- 200 g de petites crevettes fraîches ou séchées
- 100 g de sel marin
- Eau, juste assez pour couvrir les crevettes
Étapes de la préparation de la pâte de crevettes Kapi
- Lavez soigneusement les crevettes à l’eau froide et égouttez-les.
- Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le sel marin jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Placez le mélange dans un bocal en verre et couvrez-le d’eau. Assurez-vous que toutes les crevettes sont immergées.
- Fermez le bocal hermétiquement et laissez-le fermenter au soleil pendant environ 7 jours.
- Après la fermentation, égouttez les crevettes et broyez-les en une pâte fine.
Variante de la recette de la pâte de crevettes Kapi
Pour ceux qui apprécient une touche plus épicée, vous pouvez ajouter des piments rouges broyés ou du tamarin pendant l’étape du broyage pour relever le goût umami naturellement présent dans la pâte. Cette variante est particulièrement populaire dans les régions du nord-est de la Thaïlande.
Memo sur la pâte de crevettes Kapi
- Calories (pour 100g): environ 160 kcal
- Temps de fermentation: 7 jours
- Conservation: Peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 6 mois
Pour conclure, intégrer la pâte de crevettes Kapi dans vos plats peut transformer radicalement vos recettes traditionnelles en créations exotiques et savoureuses. Que ce soit dans une simple sauce ou comme base d’un plat complexe, son goût unique saura ravir les palais les plus exigeants. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience et préparer votre propre pâte de crevettes?
Merci pour cette recette de pâte de crevettes Kapi ! C’est un aliment tellement fondamental dans notre cuisine thaïlandaise. Un petit conseil : n’hésitez pas à expérimenter avec différents piments pour trouver le bon équilibre de saveurs. Bonne préparation !
Après 15 ans en Thaïlande, je ne peux que recommander cette recette de pâte de crevettes Kapi ! Son goût unique et sa profondeur de saveurs ajoutent un véritable coup de fouet à mes plats. J’adore expérimenter avec des piments rouges, c’est un délice. Merci pour ce partage !
Franchement, qui a l’idée de manger des crevettes fermentées ? Et cette histoire de fermentation au soleil, c’est une blague ? J’espère que ça sent pas trop fort ! Et puis, qui a besoin d’une pâte quand on peut manger des bonnes tartines ?
Ça fait des années que je vis en Thaïlande, et je dois dire que la pâte de crevettes Kapi est mon indispensable en cuisine ! J’adore son goût unique qui rehausse tous mes plats. J’ai essayé ta recette et, wow, c’était un vrai délice ! Merci pour ce partage !
Bonjour, je suis un peu perdu avec les étapes de préparation. Est-ce que les crevettes doivent être complètement sèches avant de les mélanger avec le sel ? Et je ne suis pas sûr de combien de temps attendre après la fermentation. Merci pour votre aide !
J’adore la pâte de crevettes Kapi ! Cela fait des années que je vis en Thaïlande, et chaque fois que je l’utilise dans mes plats, je me régale. La fermentation lui donne une saveur incroyable. Merci pour la recette, je vais essayer d’ajouter des piments pour un peu de piquant !
J’habite en Thaïlande depuis 15 ans et la pâte de crevettes Kapi est devenue un incontournable dans ma cuisine ! Le goût umami qu’elle apporte aux plats est incroyable. J’adore aussi essayer la variante avec les piments rouges, ça relève vraiment le tout. Merci pour la recette, je vais m’y remettre très bientôt !
J’adore la cuisine thaïlandaise et cette recette de pâte de crevettes Kapi m’inspire vraiment ! Je n’ai jamais essayé de préparer ma propre pâte, mais les étapes sont claires et je suis très tentée de me lancer ce week-end. Merci pour ce partage, je suis sûre que le goût va être incroyable !
Franchement, qui a eu cette idée absurde de fermenter des crevettes ? On dirait un plat tout droit sorti d’un vieux frigo. Et puis 7 jours au soleil, vraiment ? Si je voulais des odeurs, j’irais dans un marché de poisson. Et où est le goût ? C’est ça l’exotisme ? J’suis pas convaincu !
J’adore la cuisine thaïlandaise et cette recette de pâte de crevettes Kapi m’intrigue vraiment ! Je compte la tester ce week-end. L’idée de fermenter les crevettes au soleil est fascinante. Merci pour le partage, j’ai hâte de découvrir le goût unique de ce condiment dans mes plats !
Bonjour, je suis un cuisinier débutant et je trouve votre recette très intéressante. Mais, j’ai une question : est-ce que je peux utiliser des crevettes congelées à la place des fraîches ? J’ai peur que ça change le goût ou la texture. Merci d’avance pour votre aide !
Franchement, c’est quoi cette histoire de laisser fermenter des crevettes au soleil pendant 7 jours ? Et si ça tourne mauvais ?! Je devrais pas plutôt acheter une sauce toute prête ? Je suis pas sûr que la cuisine asiatique soit faite pour moi, ça a l’air plus compliqué qu’un gâteau au yaourt !
Salut, je suis un peu perdu avec la recette. Pour la pâte de crevettes Kapi, est-ce que je peux utiliser des crevettes congelées à la place des fraîches ? Et au niveau du sel, c’est vraiment nécessaire d’en mettre autant ? Merci d’avance !
Merci pour cette recette ! La pâte de crevettes Kapi est un trésor de notre cuisine. Je vous conseille d’utiliser des piments frais pour une saveur encore plus délicieuse. N’oubliez pas de laisser votre préparation fermenter au soleil, cela fait toute la différence !
Salut! J’ai jamais essayé de faire de la pâte de crevettes, mais ça me tente bien. Ça a l’air bon pour faire des plats pour mes enfants! Dis, on peut mettre d’autres fruits de mer? Merci pour la recette!
J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis super excité à l’idée de tester cette recette de pâte de crevettes Kapi ! Les étapes semblent simples et le résultat doit être délicieux. Je sens que ça va ajouter une belle touche à mes plats. Merci pour ce partage !
Franchement, qui a eu l’idée de mettre des crevettes fermentées dans une recette ? Ça doit sentir comme un vieux poisson ! Et vous êtes sûr que c’est comestible ? Je préfère encore mon ketchup !
J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis vraiment impatiente de tester cette recette de pâte de crevettes Kapi ! J’aime l’idée de pouvoir la préparer moi-même et d’ajouter ma touche personnelle avec des piments. Merci pour le partage, j’espère que ça va transformer mes plats !
Cette recette de pâte de crevettes Kapi est une belle introduction à notre cuisine thaïlandaise ! J’adore l’idée d’ajouter du tamarin pour apporter une touche aigre-douce. Un petit conseil : assurez-vous que les crevettes soient bien fraîches pour optimiser le goût. Bonne chance à tous avec votre préparation !
J’adore la cuisine thaï et je suis ravie de découvrir cette recette de pâte de crevettes Kapi ! J’ai toujours voulu essayer de faire moi-même de la pâte de crevettes, et celle-ci a l’air délicieuse. Je vais certainement la tester ce week-end pour rehausser mes plats. Merci pour le partage !