Lorsque les saveurs épicées rencontrent la douceur des nouilles, cela donne naissance à un plat inoubliable. Aujourd’hui, je vous emmène dans le nord de la Thaïlande pour découvrir une recette qui a marqué mes premières années ici : le Khanom Jeen Nam Ngiao.
Arrivé en Thaïlande il y a 20 ans, j’ai été immédiatement captivé par la richesse de la cuisine locale. Parmi les plats qui m’ont le plus impressionné, le Khanom Jeen Nam Ngiao se distingue par son mélange unique d’épices et de textures. Ce plat traditionnel, souvent méconnu en dehors des frontières thaïlandaises, est un véritable trésor culinaire qui mérite d’être exploré.
Origine du plat
Le Khanom Jeen Nam Ngiao est originaire du nord de la Thaïlande, une région influencée par les cuisines birmane et laotienne. Ce plat est profondément ancré dans la culture des peuples Tai Yai (Shan), qui peuplent les zones frontalières entre la Thaïlande et le Myanmar. Historiquement, ce plat était préparé lors de grandes occasions et rassemblements familiaux, symbolisant l’hospitalité et la générosité.
Ingrédients du Khanom Jeen Nam Ngiao
- 200g de nouilles de riz
- 300g de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes fermentées
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
- Ciboulette fraîche pour garnir
- Pousses de soja (optionnel)
Étapes de la préparation
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Incorporez la pâte de tomate, la pâte de crevettes, les tomates coupées en dés, le bouillon de bœuf, la poudre de chili, le sucre et le sel. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage.
- Servez le bouillon chaud sur les nouilles et garnissez avec la ciboulette fraîche et des pousses de soja si désiré.
Variante de la recette
Pour ceux qui préfèrent une version moins épicée ou différente en termes de protéines, il est possible d’utiliser du poulet haché ou même des champignons comme substitut au bœuf. De plus, ajouter un peu de lait de coco peut adoucir l’intensité du plat tout en ajoutant une touche crémeuse.
Memo
- Calories approximatives par portion : 350 kcal
- Temps total de préparation : 45 minutes
- Niveau d’épice : modéré (ajustable)
- Suggestions d’accompagnement : légumes frais ou pickles asiatiques
Pour conclure, je vous invite à explorer cette recette traditionnelle du nord de la Thaïlande. Que vous soyez un amateur éclairé ou simplement curieux des saveurs asiatiques, le Khanom Jeen Nam Ngiao saura vous transporter grâce à ses arômes puissants et son histoire riche. Bonne dégustation !
