Lorsque les saveurs de l’Asie rencontrent une conscience écologique et un désir de bien-être, des plats comme le Pad See Ew au tofu prennent vie. Ce classique de la cuisine thaïlandaise se réinvente ici pour ravir les palais végétariens et soucieux de leur santé.
Au cœur de la Thaïlande, là où les marchés regorgent de produits frais et colorés, j’ai découvert le Pad See Ew, un plat qui a su conquérir mon cœur de chef. C’est avec passion que je partage aujourd’hui cette recette adaptée à un mode de vie moderne et conscient.
Origine du Pad See Ew au tofu
Le Pad See Ew, qui signifie littéralement “nouilles sautées au soja”, est un plat populaire en Thaïlande. Traditionnellement préparé avec des nouilles larges de riz, de la sauce soja foncée, du poulet ou du porc, et des légumes comme le brocoli chinois, il est connu pour sa simplicité et son goût riche. La version au tofu offre une alternative végétarienne tout aussi savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients du Pad See Ew au tofu

- 200 g de nouilles larges de riz
- 300 g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes
- 2 têtes de brocoli, coupées en fleurettes
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de la préparation du Pad See Ew au tofu
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen-élevé et faites sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur tous les côtés.
- Incorporez les brocolis et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les nouilles cuites, la sauce soja foncée, le sucre brun et le vinaigre de riz. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.
- Saupoudrez de poivre noir au goût et faites sauter le tout pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Variante du Pad See Ew au tofu

Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes en julienne ou des champignons émincés pour plus de variété. Une touche de piment frais ou séché peut également relever le plat pour les amateurs d’épices. Et si vous souhaitez réduire la teneur en sucre, optez pour un substitut naturel comme le sirop d’agave ou le miel (pour ceux qui ne sont pas strictement végétaliens).
Memo du Pad See Ew au tofu
- Calories par portion : environ 350 kcal
- Temps total de cuisson : 20 minutes
- Niveau d’épice : ajustable selon les goûts
- Variations possibles : ajout d’autres légumes ou épices
Pour finir, je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. C’est une excellente façon d’introduire des saveurs asiatiques dans votre cuisine tout en restant fidèle à vos principes alimentaires sains et durables. N’hésitez pas à partager vos créations et vos propres variantes du Pad See Ew au tofu !