La fraîcheur des légumes croquants, la douceur de la sauce soja légèrement salée… Voici les promesses d’un plat qui ravit les sens et respecte l’équilibre. Le Pad Pak, un classique de la cuisine thaïlandaise, est une invitation à la découverte de saveurs authentiques et saines.
En Thaïlande, où je vis depuis deux décennies, le Pad Pak est un incontournable des tables familiales et des marchés de rue. Ce plat simple mais riche en goût reflète l’harmonie entre nature et cuisine que j’ai appris à chérir. Il incarne la philosophie d’une alimentation vivante et colorée, où chaque bouchée est un pas vers le bien-être.
Origine du Pad Pak
Le Pad Pak trouve ses racines dans la tradition culinaire thaïlandaise, où l’art du sauté est maîtrisé avec brio. Les légumes sont choisis pour leur fraîcheur et leur capacité à absorber les saveurs tout en conservant leur texture croquante. Ce plat est un hommage à la biodiversité des jardins thaïs et à la simplicité des techniques de cuisson qui préservent les bienfaits nutritionnels des aliments.
Ingrédients du Pad Pak
Pour préparer un Pad Pak nourrissant pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 200 g de tofu ferme, coupé en dés
- 1 brocoli, coupé en fleurettes
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron jaune, émincé
- 2 carottes, coupées en julienne
- 100 g de champignons shiitake frais, tranchés
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou coriandre fraîche pour garnir
Étapes de la préparation du Pad Pak
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Incorporez les brocolis, les carottes et les poivrons. Saisissez les légumes pendant quelques minutes pour qu’ils restent croquants.
- Ajoutez les champignons shiitake et continuez à sauter pendant une minute.
- Remettez le tofu dans le wok. Assaisonnez avec la sauce soja légère, le sucre de coco si utilisé, sel et poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Garnissez avec de la ciboulette ou de la coriandre fraîche avant de servir.
Variante du Pad Pak
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage, il est possible d’ajouter une touche personnelle au Pad Pak. Vous pouvez intégrer des noix de cajou pour un apport en protéines supplémentaires ou remplacer la sauce soja par du tamari pour une version sans gluten. Les amateurs de piquant peuvent également ajouter un peu de piment frais ou en flocons pour relever le plat.
Memo du Pad Pak
- Calories :
- Temps de cuisson :
- Astuces :
Pour finir, n’hésitez pas à partager votre expérience avec ce plat vibrant et coloré. Le Pad Pak est une toile vierge qui attend vos touches personnelles. Bonne dégustation !
