Curry massaman au poulet : poulet tendre, pommes de terre et cacahuètes

Curry massaman au poulet : poulet tendre, pommes de terre et cacahuètes

Le curry massaman n’est pas simplement un plat, c’est une invitation au voyage. Chaque bouchée est une découverte, un mélange de cultures et d’histoires qui se fondent dans une harmonie de saveurs. Lors de mon premier séjour en Thaïlande, ce plat a été ma première rencontre culinaire, un souvenir gravé dans ma mémoire par sa richesse aromatique.

Origine du curry massaman

Le curry massaman est souvent considéré comme un pont entre les cuisines thaïlandaise et indienne. Son origine remonte aux influences perses et malaises sur la cuisine du sud de la Thaïlande. Ce plat riche et onctueux combine des épices typiquement indiennes avec des techniques de cuisson thaïlandaises, créant ainsi un mélange unique qui a conquis le cœur de nombreux gourmets à travers le monde.

Ingrédients du curry massaman au poulet

Sliced lemon wedge on a plate next to traditional Thai spices.
  • 500g de poulet, coupé en morceaux
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry massaman
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 1/2 tasse de cacahuètes non salées
  • Jus d’un demi citron vert
  • Cannelle, clou de girofle, cardamome (en poudre)

Étapes de la préparation du curry massaman au poulet

  1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez la pâte de curry. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  2. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Incorporez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
  4. Verser le lait de coco, ajouter les pommes de terre, la sauce poisson, le sucre de palme, et les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
  5. Ajoutez les cacahuètes et continuez la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Terminez en ajoutant le jus de citron vert avant de servir.

Variante végétarienne du curry massaman

Tofu cubes and vegetables cooking in a rich and aromatic curry sauce.

Pour nos amis végétariens comme Jeanne, remplacer le poulet par du tofu ferme peut être une excellente alternative. Le tofu absorbe bien les saveurs du curry et offre une texture agréable qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Assurez-vous d’utiliser un substitut végétalien pour la sauce poisson afin de conserver l’authenticité des saveurs.

Memo sur le curry massaman au poulet

  • Calories : Environ 450 par portion
  • Temps de cuisson : Environ 40 minutes
  • Astuce : Pour un goût plus authentique, utilisez des cacahuètes grillées et concassées pour garnir le plat avant de servir.

Pour conclure, que vous soyez un novice ou un expert en cuisine thaïlandaise, le curry massaman au poulet est un plat qui saura ravir vos papilles. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager vos créations sur vos réseaux sociaux ou lors d’une prochaine rencontre du club de cuisine. Bonne dégustation !

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