Som Tam Thai : Salade de papaye verte classique avec arachides

La fraîcheur d’une salade croquante, l’éclat des saveurs exotiques dans chaque bouchée – voilà ce qui vous attend avec le Som Tam Thai. Ce plat, véritable symbole de la cuisine thaïlandaise, est un incontournable pour les amateurs de goûts authentiques et relevés.
Lorsque j’ai posé mes valises en Thaïlande il y a 20 ans, le Som Tam Thai fut l’une des premières saveurs à capturer mon cœur. Cette salade de papaye verte est bien plus qu’un simple mélange de légumes; c’est une expérience culinaire qui éveille les sens et invite au voyage.

Origine du Som Tam Thai

Le Som Tam Thai, originaire du Nord-Est de la Thaïlande, est un plat populaire qui a conquis les tables du monde entier. Son nom signifie littéralement “salade piquante pilée” et reflète parfaitement la méthode traditionnelle de préparation où les ingrédients sont écrasés dans un mortier pour en libérer toutes les saveurs. Cette salade est un pilier de la cuisine de rue thaïlandaise et se déguste à toute heure, souvent accompagnée de riz gluant ou de poulet grillé.

Ingrédients du Som Tam Thai

Pour préparer cette salade pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 papaye verte moyenne, pelée et râpée
• 1 carotte moyenne, pelée et râpée
• 2 tomates fermes, coupées en quartiers
• 1 gousse d’ail
• 2 piments rouges frais (ajustez selon votre tolérance à la chaleur)
• 30 g d’arachides non salées, légèrement grillées
• 1 citron vert, pour le jus
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour une option sans gluten)
• 1 cuillère à café de sucre de palme (ou sucre brun si indisponible)
• Une poignée de haricots verts frais, coupés en tronçons
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Tous ces ingrédients peuvent être trouvés dans les marchés locaux ou magasins spécialisés en produits asiatiques.

Étapes de la préparation du Som Tam Thai

1. Dans un mortier, commencez par piler l’ail et les piments jusqu’à obtenir une pâte grossière.
2. Ajoutez les haricots verts et écrasez-les légèrement pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
3. Incorporez ensuite la papaye et la carotte râpées. Pilez doucement pour mélanger sans réduire en purée.
4. Ajoutez les quartiers de tomates et écrasez-les légèrement.
5. Pour l’assaisonnement, versez le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien le tout.
6. Pour finir, ajoutez les arachides grillées et mélangez délicatement.
7. Servez immédiatement après avoir garni avec des feuilles de coriandre fraîche.

Variante du Som Tam Thai

Pour une variante végétarienne enrichie en protéines, vous pouvez ajouter du tofu ferme grillé coupé en dés. Cela apportera une texture agréable et satisfera ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines végétales. De plus, n’hésitez pas à jouer avec les légumes selon les saisons : concombre, radis ou même mangue verte peuvent être d’excellents substituts ou compléments à la papaye.

Memo du Som Tam Thai

• Calories : Environ 120 kcal par portion.
• Temps de préparation : 20 minutes.
• Astuce : Utilisez un épluche-légumes pour obtenir des lamelles fines de papaye et carotte.
• Bien-être : Riche en vitamines A et C, faible en calories et stimulant pour la digestion grâce aux fibres.

En conclusion, le Som Tam Thai est une salade qui ravira vos papilles tout en s’inscrivant parfaitement dans un régime alimentaire sain et équilibré. N’hésitez pas à l’intégrer dans votre menu hebdomadaire pour une touche d’exotisme qui saura vous transporter directement sous le soleil thaïlandais. Bonne dégustation !