Dans les ruelles animées de Bangkok, une marmite frémit doucement, exhalant des parfums qui éveillent les sens. C’est le signe qu’une soupe traditionnelle est sur le point de révéler ses secrets.
Au cœur de la Thaïlande, où les saveurs se rencontrent et dansent en harmonie, il existe un plat humble mais réconfortant qui a su conquérir les palais locaux et étrangers : le Kaeng Jued Woon Sen. Cette soupe claire aux vermicelles et boulettes de porc est un classique de la cuisine thaïlandaise, souvent appréciée pour sa simplicité et sa capacité à apaiser l’âme autant que l’estomac. En tant que chef spécialisé dans cette cuisine riche et variée, je vous invite à découvrir comment préparer ce plat délicat qui saura satisfaire votre quête de saveurs authentiques.
Origine du Kaeng Jued Woon Sen
Le Kaeng Jued Woon Sen est une soupe thaïlandaise qui tire son nom de ses composants principaux : “Kaeng Jued” signifiant soupe claire et “Woon Sen” faisant référence aux vermicelles de haricots mungo. Ce plat est issu de la tradition culinaire thaïlandaise qui privilégie l’équilibre des saveurs et la légèreté des plats. Contrairement aux currys thaïs riches et épicés, cette soupe se distingue par sa base claire et peu épicée, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un repas plus doux ou une entrée subtile avant un plat principal plus robuste.
Ingrédients du Kaeng Jued Woon Sen
- 200 g de vermicelles de haricots mungo (Woon Sen)
- 300 g de porc haché
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
- Coriandre fraîche pour garnir
- Oignons verts émincés pour garnir
- Sel au goût
Étapes de la préparation du Kaeng Jued Woon Sen
- Faites tremper les vermicelles dans l’eau tiède pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le porc haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Assaisonnez avec la sauce soja claire et le poivre blanc.
- Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition puis ajoutez les vermicelles égouttés.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes avant d’introduire le porc cuit.
- Ajustez le sel selon votre goût et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Servez la soupe dans des bols et garnissez avec des oignons verts émincés et de la coriandre fraîche.
Variante du Kaeng Jued Woon Sen
Pour ceux qui désirent explorer d’autres horizons gustatifs ou adapter la recette à leurs régimes alimentaires, il existe plusieurs variantes possibles. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet haché ou même opter pour une version végétarienne en utilisant des champignons ou du tofu comme substitut. Pour une touche plus aromatique, ajoutez quelques feuilles de lime kaffir ou un bâtonnet de citronnelle dans le bouillon. Ces ingrédients apporteront une dimension supplémentaire à votre soupe sans en altérer la délicate simplicité.
Memo sur le Kaeng Jued Woon Sen
- Calories (par portion) : environ 250 kcal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Niveau : facile
- Servez chaud pour une meilleure expérience gustative.
Pour conclure, je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. Le Kaeng Jued Woon Sen est non seulement un plat savoureux mais aussi un excellent moyen d’introduire des saveurs thaïlandaises authentiques dans votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à partager vos impressions ou vos propres variantes après avoir goûté à cette soupe apaisante. Bonne dégustation !
Bonjour, j’aimerais vraiment essayer cette recette, mais je ne suis pas sûr de la quantité d’ail à utiliser. Est-ce que deux gousses vont vraiment suffire pour donner du goût ? Merci !
Waouh, cette recette de Kaeng Jued Woon Sen me rappelle tant de bons souvenirs des marchés flottants ! J’adore la légèreté et la douceur de cette soupe. C’est un vrai régal en soirée avec un peu de coriandre fraîche. Je vais l’essayer ce week-end, merci pour ce partage !
Salut, j’ai envie d’essayer cette recette de Kaeng Jued Woon Sen, mais je ne suis pas sûr pour les vermicelles de haricots mungo. Est-ce que je peux les remplacer par des vermicelles normaux ? Merci d’avance !
Cette recette de Kaeng Jued Woon Sen est vraiment délicieuse ! J’apprécie que vous ayez mis en avant la légèreté de ce plat. Pour ceux qui veulent rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter un peu de citronnelle ou de feuilles de lime kaffir. Cela apportera une belle profondeur aux saveurs. Bonne cuisine !
Cette recette de Kaeng Jued Woon Sen a l’air délicieuse ! J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer. Je vais certainement la préparer ce week-end et j’ai hâte de déguster cette soupe réconfortante. Merci pour le partage !
Je viens de revenir de Thaïlande et je suis tombé amoureux de la cuisine thaïlandaise ! Cette recette de Kaeng Jued Woon Sen me rappelle tellement les saveurs que j’ai découvertes là-bas. J’ai hâte de l’essayer chez moi et de retrouver cette douceur réconfortante. Merci pour le partage !
Waouh, ça donne trop envie cette soupe, j’adore les vermicelles ! Je vais essayer de le faire pour mes enfants ce week-end. Par contre, je me demande si je peux mettre du poulet à la place du porc ? Merci pour la recette, j’espère que ça va leur plaire !
Franchement, cette recette de soupe thaïlandaise, c’est un peu simpliste, non ? J’ai l’impression qu’il manque un peu de caractère. Du bouillon clair, des vermicelles, il me faut de la vraie cuisine ! Pourquoi pas ajouter des épices ou des légumes ? Ça pourrait relever le tout. Moi je dis, ça fait pas rêver tout ça !
Salut ! J’ai envie d’essayer cette recette de Kaeng Jued Woon Sen pour mon chéri et mes enfants ! Ça a l’air trop bon. Par contre, c’est quoi le Woon Sen ? Ça s’achète où ? Merci pour la recette, j’espère qu’ils vont aimer !
Franchement, vous appelez ça une recette ? Où sont les épices ? Une soupe claire avec du porc haché, mais c’est pas un peu ennuyeux ? Je vais demander à ma grand-mère, elle a sûrement mieux à proposer. En plus, 250 kcal par portion ? C’est pas beaucoup pour un plat principal. Et le temps de préparation ? 20 minutes pour ça ? On va se croiser les bras pendant 10 minutes ?
Salut ! J’ai trop envie d’essayer cette soupe, ça a l’air super bon ! Mes enfants adorent les pâtes, alors avec les vermicelles, je suis sure qu’ils vont aimer. Par contre, le bouillon de poulet, ça se trouve où ? Merci !
En vivant en Thaïlande depuis maintenant 15 ans, je peux dire que le Kaeng Jued Woon Sen est un de mes plats préférés. Sa légèreté et ses saveurs délicates me réconfortent toujours. Merci pour cette belle recette ! J’ai hâte de la préparer à nouveau et d’ajouter ma touche personnelle avec un peu de citronnelle.
Une soupe thaïlandaise ? Vraiment ? Des vermicelles de haricots mungo ? Ça manque de goût tout ça. Comment peut-on se contenter d’une soupe claire avec si peu d’épices ? C’est pas vraiment ce que j’appelle une recette inspirante. À quand une vraie recette avec du goût ?
Après un voyage incroyable en Thaïlande, je suis ravi de découvrir la recette du Kaeng Jued Woon Sen ! Les saveurs sont si apaisantes et réconfortantes. J’ai hâte de la préparer chez moi pour revivre ces moments gourmands. Merci pour ce partage délicieux !
Étant là depuis 15 ans, le Kaeng Jued Woon Sen est devenu un de mes plats préférés. Sa légèreté et ses saveurs délicates apportent un réconfort inégalé. J’adore l’idée de le personnaliser avec des légumes frais. Merci pour cette belle recette !
Cette recette de Kaeng Jued Woon Sen a l’air délicieuse ! J’adore la cuisine thaï et la simplicité de ce plat me plaît beaucoup. Je vais essayer de la préparer ce week-end. Merci pour le partage de cette recette réconfortante !
Je reviens tout juste de Thaïlande et cette soupe m’a tellement manquée ! Le Kaeng Jued Woon Sen est un vrai régal, d’une légèreté incroyable avec des saveurs raffinées. J’ai hâte de la préparer chez moi et de retrouver un peu de ce voyage dans mon assiette. Merci pour la recette !
Je reviens tout juste de Thaïlande et j’ai eu la chance de goûter au Kaeng Jued Woon Sen dans un petit restaurant de rue. C’était un délice réconfortant ! Je suis impatiente de refaire cette recette chez moi. Merci pour les ingrédients et les étapes, ça a l’air facile à préparer !
Salut ! Trop bien ta recette de Kaeng Jued Woon Sen ! J’adore les soupes et celle-la a l’air facile à faire. Est-ce que je peux mettre du poulet au lieu du porc ? Je vais essayer de la faire pour mon chéri ce week-end, j’suis sûre qu’il va aimer. Merci pour les explications, j’suis trop excitée !