La douceur d’une soupe parfumée, l’harmonie des légumes et des herbes fraîches… Kaeng Liang est un trésor de la cuisine thaïlandaise qui attend d’être découvert. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en bienfaits, est une invitation à un voyage culinaire exotique et sain.
En Thaïlande, la soupe Kaeng Liang est un classique réconfortant, souvent partagé en famille ou entre amis. C’est une recette qui me rappelle les marchés locaux où les ingrédients frais abondent et où les arômes épicés flottent dans l’air. Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi empreinte d’histoire et de culture.
Origine du plat Kaeng Liang
Le Kaeng Liang, ou soupe de légumes épicée, est un plat qui trouve ses racines dans la riche tradition culinaire de la Thaïlande. Historiquement, c’est une soupe qui était préparée avec ce que les jardins offraient, mettant en valeur la fraîcheur et la variété des légumes locaux. Le basilic, avec son parfum caractéristique, vient compléter cette symphonie de saveurs végétales. Dans sa version originale, le Kaeng Liang peut contenir des crevettes ou du poisson, mais notre recette végétarienne utilise le tofu comme source de protéines.
Ingrédients du Kaeng Liang
Pour préparer cette soupe pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de tofu ferme, coupé en dés
- 1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles
- 1 carotte moyenne, coupée en rondelles
- 100g de champignons de Paris émincés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- 3 feuilles de lime kaffir déchirées
- 1 poignée de basilic thaï frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (ajuster selon le goût)
- 750ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco léger
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Les ingrédients doivent être aussi frais et biologiques que possible pour maximiser les bienfaits nutritionnels et le goût.
Étapes de la préparation du Kaeng Liang
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la frire pendant une minute jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme.
- Incorporez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter.
- Ajoutez les carottes et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes avant d’ajouter les autres légumes.
- Lorsque tous les légumes sont tendres mais encore croquants, ajoutez le tofu et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Pour finir, incorporez le basilic thaï frais juste avant de servir pour préserver sa saveur.
Variante du Kaeng Liang
Pour ceux qui aiment expérimenter, il est possible d’ajouter d’autres légumes comme des pois mange-tout ou des aubergines thaïes. Vous pouvez également remplacer le tofu par du tempeh pour une texture différente ou ajouter des épices comme du gingembre frais pour une touche supplémentaire de piquant.
Memo du Kaeng Liang
- Calories : Environ 150-200 par portion.
- Temps de cuisson : 20-25 minutes.
- Bienfaits : Riche en vitamines et faible en calories.
- Astuce : Ajoutez le basilic à la fin pour conserver son arôme.
Pour conclure, cette recette de Kaeng Liang avec tofu et basilic est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer plus de plats végétariens dans leur alimentation sans sacrifier le goût ni la variété. N’hésitez pas à partager vos impressions après avoir essayé cette recette ou à proposer vos propres variantes. Bonne dégustation !