Green Curry avec tofu : Curry vert crémeux avec tofu et aubergines

Lorsque les arômes épicés rencontrent la douceur du tofu, c’est tout un monde de saveurs qui s’ouvre à vous. Le curry vert, avec sa riche palette de goûts, est une invitation à explorer la cuisine thaïlandaise sous un jour nouveau.
Dans ma longue expérience en Thaïlande, j’ai eu l’occasion de revisiter le traditionnel curry vert pour l’adapter aux palais végétariens. Aujourd’hui, je partage avec vous une version crémeuse et réconfortante de ce plat emblématique : le Green Curry avec tofu et aubergines. Un plat qui allie santé et plaisir, parfait pour une femme active et consciente de son impact écologique.

Origine du Green Curry avec tofu et aubergines

Le curry vert thaïlandais est un classique de la cuisine asiatique. Originaire de Thaïlande, ce plat est traditionnellement préparé avec du poulet ou des fruits de mer. Cependant, ma version végétarienne met en vedette le tofu, une excellente source de protéines pour ceux qui suivent un régime sans viande. Les aubergines ajoutent une texture charnue et absorbent merveilleusement bien les saveurs épicées du curry.

Ingrédients du Green Curry avec tofu et aubergines

• 400g de tofu ferme
• 2 aubergines moyennes
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 poignée de basilic thaï frais
• Sel et poivre au goût
• Légumes saisonniers au choix (poivrons, pois mange-tout, etc.)

Étapes de la préparation du Green Curry avec tofu et aubergines

1. Coupez le tofu en cubes et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez.
2. Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
4. Ajoutez la pâte de curry vert et remuez pendant une minute pour libérer ses arômes.
5. Verser le lait de coco et porter à ébullition douce.
6. Incorporez le tofu doré et les aubergines, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
7. Ajoutez les légumes saisonniers choisis et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
8. Salez, poivrez et ajoutez le basilic thaï juste avant de servir.

Variante du Green Curry avec tofu et aubergines

Pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, il est possible d’ajouter des patates douces coupées en dés pour une touche sucrée ou des champignons pour plus d’umami. Vous pouvez également remplacer le basilic thaï par du coriandre frais ou ajouter quelques feuilles de lime kaffir pour un parfum encore plus intense.

Memo du Green Curry avec tofu et aubergines

• Calories : Environ 250 kcal par portion
• Temps de cuisson : Environ 20 minutes
• Astuce : Pour un plat plus consistant, servez-le avec du riz jasmin ou complet.

Pour finir, je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous. Elle est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour votre santé et respectueuse de l’environnement. N’hésitez pas à partager vos impressions ou vos propres variantes ! Bonne dégustation !