Le croustillant du tofu fraîchement frit, l’arôme envoûtant d’une sauce aigre-douce maison… Voilà qui éveille les sens et promet un voyage culinaire exquis. Laissez-vous séduire par une recette qui marie tradition et modernité, santé et plaisir.
En Thaïlande, le tofu est bien plus qu’un simple substitut à la viande; il est une composante essentielle de nombreux plats végétariens. Le Tofu Tod, avec sa texture dorée et croustillante, accompagné d’une sauce aigre-douce riche en saveurs, est un classique apprécié pour sa simplicité et sa capacité à ravir les palais. C’est un plat qui reflète l’harmonie des goûts et des textures si caractéristique de la cuisine thaïlandaise.
Origine du Tofu Tod
Le Tofu Tod trouve ses racines dans la cuisine de rue thaïlandaise, où le tofu est souvent frit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante avant d’être servi avec une variété de sauces. Ce plat s’est adapté au fil du temps pour répondre aux préférences des végétariens et des personnes soucieuses de leur santé, tout en conservant son essence traditionnelle.
Ingrédients du Tofu Tod
- 400g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Huile végétale pour la friture
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- Jus d’un demi-citron vert
- Coriandre fraîche pour garnir
Étapes de la préparation du Tofu Tod
- Coupez le tofu en cubes ou en tranches selon votre préférence. Enrobez-les légèrement de fécule de maïs.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok et faites frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
- Dans une autre poêle, faites revenir l’ail (et le piment si vous aimez épicé) jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez le jus de citron vert à la sauce puis versez-la sur le tofu frit ou servez-la à côté comme trempette.
- Garnissez avec de la coriandre fraîche avant de servir.
Variante du Tofu Tod
Pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs, il est possible d’ajouter des légumes tels que des poivrons ou des oignons verts dans la sauce pour plus de croquant. Vous pouvez également remplacer le sucre brun par du miel pour une touche différente ou ajouter des graines de sésame pour un supplément de texture.
Memo du Tofu Tod
- Calories : Environ 200 kcal par portion
- Temps de cuisson : 10 minutes pour le tofu, 5 minutes pour la sauce
- Astuce : Pour un tofu extra croustillant, laissez-le reposer après l’enrobage de fécule pendant quelques minutes avant la friture.
Pour finir, n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis ou sur vos réseaux sociaux. Le Tofu Tod est non seulement délicieux mais aussi un excellent moyen d’introduire des plats végétariens dans votre alimentation quotidienne. Bonne dégustation !