Le Pad Thai, ce classique de la cuisine thaïlandaise, se réinvente sous vos yeux. Lorsque l’onctuosité d’une omelette rencontre la saveur exotique des nouilles sautées, c’est tout un monde de délices qui s’ouvre à vous.
Au cœur de Bangkok, j’ai découvert une variante du Pad Thai qui a su ravir mes papilles et celles de mes élèves : le Pad Thai Hor Kai. Cette recette combine la richesse des saveurs traditionnelles du Pad Thai avec la douceur d’une omelette fine et soyeuse qui l’enveloppe délicatement. C’est une expérience culinaire que je me dois de partager avec vous.
Origine du Pad Thai Hor Kai
Le Pad Thai, plat emblématique de la Thaïlande, est connu pour ses nouilles de riz sautées accompagnées de crevettes, de tofu et d’arachides. Le Pad Thai Hor Kai, quant à lui, ajoute une touche d’élégance en enveloppant le tout dans une omelette fine. Cette variante est née de l’ingéniosité des vendeurs de rue thaïlandais cherchant à se démarquer et à offrir une expérience gustative unique à leurs clients.
Ingrédients du Pad Thai Hor Kai

- 200g de nouilles de riz plates
- 100g de tofu ferme
- 200g de crevettes décortiquées
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon nouveau émincé
- 2 œufs battus pour l’omelette
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Jus d’un demi citron vert
- Poignée de germes de soja frais
- Cacahuètes concassées et coriandre pour garnir
- Piment séché moulu (facultatif)
Étapes de préparation du Pad Thai Hor Kai
- Faites tremper les nouilles dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis égouttez-les.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile et faites sauter l’ail et l’oignon nouveau.
- Ajoutez le tofu coupé en dés et les crevettes, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les nouilles égouttées et remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Saupoudrez le sucre de palme, versez la sauce poisson et le jus de citron vert, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Dans une autre poêle, faites cuire les œufs battus en une fine omelette.
- Déposez le mélange de Pad Thai au centre de l’omelette et pliez-la délicatement pour envelopper le tout.
Variante du Pad Thai Hor Kai

Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons, il est possible d’ajouter des morceaux de poulet ou même d’utiliser des nouilles soba pour une version japonisante. Les végétariens peuvent remplacer les crevettes par plus de tofu ou des champignons émincés. L’important est de conserver l’équilibre des saveurs entre le sucré, le salé et l’acidulé caractéristique du Pad Thai.
Memo du Pad Thai Hor Kai
- Calories :
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
- Astuces :
En conclusion, le Pad Thai Hor Kai est un plat qui saura impressionner vos invités par son originalité et sa présentation raffinée. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à partager votre création culinaire avec vos proches. Bonne dégustation !