Je me rappelle la première fois où j’ai goûté ce pudding en plein cœur de Bangkok. Le mélange de la pulpe de mangue sucrée avec le lait de coco frais m’a fait oublier la chaleur tropicale. Depuis, impossible de ne pas refaire cette recette chaque été. Alors, prêts à embarquer pour un voyage gourmand et rafraîchissant ?
Origine
Le pudding de mangue au lait de coco trouve ses racines dans la cuisine thaïlandaise, où la mangue est reine. Ce dessert exotique marie la douceur naturelle du fruit avec la richesse veloutée du lait de coco, souvent relevée par une touche de vanille ou d’épices. Servi frais, il est parfait pour contrer la chaleur humide. Un classique dans les marchés de rue de Thaïlande, il séduit par sa texture onctueuse et sa douceur sucrée, tout en restant léger.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 belles mangues bien mûres (pour leur pulpe juteuse)
- 400 ml de lait de coco (de préférence frais, mais la boîte fait l’affaire)
- 50 g de sucre de canne (ajustez selon vos goûts)
- 2 feuilles de gélatine ou 4 g d’agar-agar (pour une version végétarienne)
- 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait naturel)
- Quelques fraises ou fleurs comestibles pour la garniture
- Une pointe de sel (pour équilibrer les saveurs)
Étapes de la préparation
- Hydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, puis ajoutez une pincée de sel.
- Quand le mélange est chaud, hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine complètement.
- Pelez et mixez les mangues pour obtenir une pulpe lisse et parfumée.
- Versez le lait de coco sucré dans des ramequins ou un moule, puis laissez tiédir un peu avant d’ajouter la pulpe de mangue dessus pour un effet bicolore.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que le pudding prenne une belle texture ferme.
- Avant de servir, décorez avec des fraises, une petite mousse de crème ou des fleurs comestibles. Un filet de caramel au gingembre peut aussi sublimer le goût.
Conseils de préparation
Pour un pudding parfaitement lisse, veillez à mixer la pulpe de mangue très finement. La qualité du lait de coco est cruciale : privilégiez le frais ou une bonne marque artisanale. Si vous craignez que votre dessert soit trop sucré, ajustez la quantité de sucre en fonction de la maturité des fruits. Pour une touche plus authentique, quelques pétales de fleur d’hibiscus séchée apportent une légère acidité. Enfin, pour un effet encore plus rafraîchissant, servez avec un smoothie tropical à base de fruits de la passion.
Variante
Envie d’originalité ? Remplacez la mangue par de la fraise ou un mélange des deux pour un contraste de couleurs et de saveurs. Vous pouvez également ajouter une couche de mousse légère au lait de coco fouetté à la vanille pour un dessert en plusieurs textures. Pour les amateurs d’épices, un soupçon de cardamome ou de cannelle dans le lait de coco révèle une autre dimension aromatique. Enfin, osez un léger glaçage au caramel salé sur le dessus pour surprendre les papilles.
Mémo (calories, cuisson, …)
- Calories : environ 250 kcal par portion (dépend de la quantité de sucre ajoutée)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos au réfrigérateur : minimum 4 heures
- Cuisson : aucun temps de cuisson direct, juste chauffage du lait de coco
- Astuce : la gélatine donne une texture ferme tandis que l’agar-agar offre un résultat plus ferme et végétal
Ce dessert est la preuve que simplicité rime avec délice. Léger, frais et gorgé de soleil, il s’invite volontiers sur nos tables d’été. Et vous, quelle est votre astuce pour faire vibrer la douceur de la mangue dans vos recettes ? Partagez vos secrets en commentaire !
Un grand merci pour cette recette ! Je reviens tout juste de Thaïlande et j’ai adoré le pudding à la mangue sur place. Le mélange du lait de coco et de la mangue est une explosion de saveurs. Hâte de le refaire cet été !
Franchement, c’est quoi cette recette ? Un pudding à la mangue avec du lait de coco ? Ça fait pas un peu trop tropical, là ? Et puis, je parie que le goût est aussi bizarre que ça en a l’air. Vous êtes sûr qu’on en mange pas avec du pain, comme un bon vieux fromage ?
Cette recette de pudding à la mangue est un vrai délice ! J’adore la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Un petit conseil : n’hésitez pas à choisir des mangues bien mûres pour une douceur optimale. Ça va vraiment faire la différence !
Merci pour cette recette délicieuse ! Je suis ravi de voir le pudding à la mangue, un vrai classique de notre cuisine thaïlandaise. Pour ceux qui veulent une touche encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron vert pour accentuer la saveur de la mangue. Savourez bien !
Cette recette de pudding à la mangue et au lait de coco a l’air délicieuse ! J’adore la cuisine thaïlandaise et je suis impatiente de tester ça cet été. Ça va être parfait pour apporter une touche d’exotisme à mes soirées. Merci pour cette belle idée gourmande !
Sérieusement, qui a déjà réussi à faire ce pudding sans que ça ressemble à un gros flan raté ? Et puis, pourquoi mettre de la gélatine ? C’est pas un dessert, c’est une chimie ! Et les fleurs comestibles, c’est juste une façon de cacher le goût insipide de la mangue, non ?
Quel bonheur d’avoir goûté à ce pudding en Thaïlande ! La mangue et le lait de coco se marient si bien, c’était un véritable délice. J’ai hâte de le préparer à la maison pour revivre ces saveurs ensoleillées. Merci pour la recette !
Je reviens tout juste de Thaïlande et ce pudding à la mangue me rappelle tant les saveurs que j’ai découvertes là-bas ! La douceur de la mangue mélangée au lait de coco frais est un véritable délice. J’ai hâte de préparer cette recette chez moi pour retrouver un peu de ce soleil thaïlandais. Merci pour le partage !
Franchement, qui a eu l’idée de mélanger de la mangue avec du lait de coco ? Ça a l’air encore plus gluant qu’un dessert industriel. Et puis, 4 heures au frigo ? J’ai pas que ça à faire ! Vous êtes sûrs que c’est pas une blague cette recette ?
Cette recette de pudding à la mangue et au lait de coco me rappelle mon enfance en Thaïlande ! Un petit conseil : n’hésitez pas à ajouter une touche de zeste de citron vert pour un peu d’acidité qui rehaussera les saveurs. Profitez bien de ce dessert frais, parfait pour l’été !
Je viens de rentrer de Thaïlande et je suis encore sous le charme de la cuisine thaïlandaise ! Ce pudding à la mangue au lait de coco me rappelle tellement mes vacances. J’ai hâte de le préparer pour retrouver ces saveurs exotiques. Merci pour la recette simple et délicieuse, je vais l’essayer dès ce weekend !
Franchement, je comprends pas le succès de ce pudding. On mélange de la mangue avec du lait de coco et on appelle ça un dessert ? Ça doit être pour attirer les touristes ! En plus, t’as pas oublié la gélatine ? C’est pour les gens qui aiment la boue, non ? J’préfère un bon vieux tiramisu, au moins on sait ce que c’est !
Franchement, un pudding à la mangue? C’est pas un peu trop sucré? Et le lait de coco, c’est pas pour les cocktails? Vos recettes d’Asie, franchement, je comprends pas. On a déjà du bon fromage ici en France, pourquoi torturer des fruits comme ça? Serait-il temps de revenir à des basiques?
Bonjour ! Je suis un peu perdu avec la gélatine. Est-ce que je peux utiliser une autre façon de faire le pudding si je n’en ai pas ? J’ai aussi du mal à choisir les mangues, comment savoir si elles sont bien mûres ? Merci !
Cette recette de pudding à la mangue et au lait de coco me fait saliver ! J’adore la cuisine thaïlandaise et j’ai hâte de tester ça cet été. Le mélange des saveurs doit être incroyable. Merci pour le partage, je ne manquerai pas de faire ce dessert rafraîchissant !
En vivant ici depuis tant d’années, je ne peux qu’applaudir cette recette! Le pudding de mangue au lait de coco est un véritable délice qui me rappelle les marchés de rue à Bangkok. La texture est parfaite et la fraîcheur du dessert est irrésistible. Merci pour cette belle recette qui apporte un peu de thaïlande chez nous!
Bonjour ! Cette recette de pudding à la mangue est vraiment prometteuse. J’adore la mangue fraîche, surtout associée au lait de coco. Une petite astuce : pour rehausser encore plus la saveur, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic thaï hachées. Cela apporte une touche aromatique exceptionnelle. Merci pour le partage !
Franchement, qui a déjà testé ce pudding ? Mangue et lait de coco, ça sonne bien, mais j’ai un doute. La gélatine, c’est pas un peu gluant ? Et puis, pourquoi pas un peu de chocolat pour corser l’affaire ? J’suis sûr que ça doit être meilleur !
Franchement, ce pudding à la mangue, je ne comprends pas l’engouement. Qui a décidé que c’était bon de mélanger des fruits avec du lait de coco ? Ça me fait penser à un mélange d’incohérences. Et puis, 400 ml de lait de coco ? Vous voulez pas non plus ajouter un océan de sucre ? Ça va être une vraie brique à la fin, je parie !
Je reviens tout juste de Thaïlande et ce pudding de mangue au lait de coco me rappelle des souvenirs délicieux ! C’était un vrai régal là-bas. J’ai hâte de le préparer chez moi et de partager ce goût d’exotisme avec mes amis. Merci pour la recette, elle a l’air si simple et rafraîchissante !