Gaeng Jued Tao Hu : Soupe de tofu claire

La douceur d’une soupe claire, le réconfort d’un plat mijoté avec soin. En Thaïlande, la cuisine est une affaire de cœur et de tradition. Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire avec une recette qui allie simplicité et saveurs délicates : le Gaeng Jued Tao Hu.
En tant que cuisinier français ayant adopté la Thaïlande comme terre d’accueil, j’ai eu l’occasion de me familiariser avec les subtilités de la cuisine locale. Parmi les plats qui m’ont séduit, le Gaeng Jued Tao Hu occupe une place spéciale. Cette soupe de tofu claire est un classique du quotidien thaïlandais, appréciée pour sa légèreté et sa capacité à apaiser l’esprit autant que l’estomac.

Origine du Gaeng Jued Tao Hu

Le Gaeng Jued Tao Hu est une soupe traditionnelle thaïlandaise qui se distingue par sa base claire et non épicée, contrairement à d’autres soupes plus connues comme le Tom Yum. Son nom signifie littéralement “soupe claire au tofu”, et elle est souvent servie comme accompagnement pour équilibrer des plats plus relevés. Elle trouve ses racines dans la philosophie de l’alimentation thaïlandaise qui privilégie l’équilibre des saveurs et la modération en épices.

Ingrédients du Gaeng Jued Tao Hu

Pour préparer cette soupe pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200g de tofu ferme, coupé en dés
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 100g de champignons frais, tranchés
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 2 tiges de céleri, coupées en morceaux
• 1 poignée de feuilles de coriandre
• Sauce soja légère et sauce soja foncée pour l’assaisonnement
• Poivre blanc moulu, selon le goût
• Huile végétale pour la cuisson

Étapes de la préparation du Gaeng Jued Tao Hu

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajoutez les champignons, la carotte et le céleri, puis faites-les sauter quelques minutes.
3. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition.
4. Ajoutez les dés de tofu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Assaisonnez avec les sauces soja et le poivre blanc. Goûtez et ajustez si nécessaire.
6. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches.

Variante du Gaeng Jued Tao Hu

Bien que la recette traditionnelle soit relativement simple, il existe plusieurs façons d’enrichir votre Gaeng Jued Tao Hu. Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des vermicelles de riz ou des nouilles de blé. Les amateurs de viande peuvent incorporer des boulettes de poulet ou des tranches de porc finement coupées. Pour une touche plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé juste avant de servir.

Memo du Gaeng Jued Tao Hu

• Calories : Environ 150 kcal par portion.
• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Astuce : Pour un bouillon plus savoureux, utilisez un bouillon maison ou enrichissez-le avec une tige de citronnelle écrasée pendant la cuisson.
• Variété : Ajoutez des légumes saisonniers pour varier les saveurs et les textures.

Pour conclure, le Gaeng Jued Tao Hu est une soupe versatile qui peut être adaptée selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. C’est un plat réconfortant qui saura ravir vos papilles sans alourdir votre estomac. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager votre expérience culinaire ! Bonne dégustation !