Guay Jub Yuan : Soupe de nouilles vietnamienne, un bol réconfortant de saveurs complexes et herbes fraîches

Lorsque les saveurs d’Asie du Sud-Est caressent le palais, elles évoquent un monde de délices culinaires. Parmi ces trésors, la Guay Jub Yuan se distingue par sa richesse aromatique.
Dans les ruelles animées de Hanoi, j’ai découvert ce plat qui a su conquérir mon cœur de chef passionné par la cuisine thaïlandaise. La Guay Jub Yuan, soupe de nouilles vietnamienne, est un hymne à la simplicité et à la gourmandise. Sa complexité réside dans l’équilibre parfait entre herbes fraîches et épices, offrant une expérience gustative inoubliable.

Origine du plat Guay Jub Yuan

La Guay Jub Yuan trouve ses racines au Vietnam, où elle est connue sous le nom de “Pho”. Ce plat national est un incontournable des petits déjeuners vietnamiens, mais il est apprécié à toute heure du jour. Son histoire remonte à l’époque coloniale française, où les influences culinaires se sont mêlées pour donner naissance à cette soupe aux saveurs complexes. La version que je vous présente aujourd’hui est adaptée pour ceux qui cherchent à retrouver ces saveurs authentiques tout en respectant une approche rapide et saine.

Ingrédients de la recette Guay Jub Yuan

Pour préparer cette soupe pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200g de nouilles de riz plates
• 400g de poitrine de porc maigre
• 1 oignon blanc émincé
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 5cm)
• 2 anis étoilés
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• Sauce soja et sauce poisson au goût
• Herbes fraîches : coriandre, basilic thaï, ciboulette
• Piments frais hachés (facultatif)
• Citron vert pour servir
• Pousses de soja (facultatif)

Les ingrédients doivent être frais et bio si possible pour garantir une expérience gustative optimale et respecter votre engagement envers une alimentation saine et responsable.

Étapes de la préparation Guay Jub Yuan

1. Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau tiède pendant 20 minutes puis égouttez-les.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez la poitrine de porc coupée en tranches fines et faites-la saisir.
4. Incorporez les épices : anis étoilé, cannelle et clous de girofle.
5. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajoutez les nouilles égouttées dans le bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Assaisonnez avec la sauce soja et la sauce poisson selon votre goût.
8. Servez chaud en garnissant chaque bol avec des herbes fraîches, des piments hachés et un quartier de citron vert.

Variante de la recette Guay Jub Yuan

Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons gustatifs ou qui suivent un régime alimentaire spécifique, il existe plusieurs variantes possibles. Vous pouvez remplacer la poitrine de porc par du tofu ferme pour une version végétarienne ou utiliser du bouillon de bœuf pour un goût plus prononcé. Les herbes fraîches peuvent également varier selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Memo Guay Jub Yuan

• Calories : Environ 350 kcal par portion.
• Temps de cuisson : Préparation en 10 minutes, cuisson en 35 minutes.
• Astuces : Pour une soupe plus claire, écumez régulièrement le bouillon pendant la cuisson.
• Note : Les nouilles doivent rester al dente pour conserver leur texture agréable en bouche.

Pour finir, je vous invite à plonger vos cuillères dans ce bol réconfortant qu’est la Guay Jub Yuan. Laissez-vous transporter par les arômes qui s’échappent du bouillon fumant et découvrez comment un simple repas peut se transformer en une véritable célébration des sens. Bon appétit !